Tarta souflé de calabacín/ zucchini

Esta es una receta nueva que se me ocurrió hacer para variar de la típica tarta de verduras. Tiene una textura esponjosa y por lo tanto es muy liviana.
Me ha gustado tanto que la hice el día de mi cumpleaños y tuvo mucho éxito. Espero que les guste.

Ingredientes:
* 5 calabacines/ zucchinis medianos

* 2 yemas
* 2 claras batidas a nieve
* 1 cucharada de Maizena
* 1 cebolla media picada chiquito
* ¼ pimiento rojo picado pequeño
* 1 tapa de pascualina o masa quebrada
* Sal
* Aceite

Procedimiento:

1) Pelar y cortar los calabacines/zucchinis en finas rodajas y poner a cocer en una sartén con un poquito de aceite. Una vez que estén blanditos retirar del fuego y reservar hasta que se enfríen.
2) En una sartén con un corrito de aceite poner a dorar la cebolla junto con el pimiento. Una vez que la este dorado retirar del fuego y reservar.
3) Cuando los calabacines esten fríos retirarles el excedente de agua y luego molerlos con la procesadora, mixer o lo que tengas en casa. Debe quedar como un puré.
4) En un bol, colar el puré de calabacines/zucchinis, la cebollita y el pimiento dorados, las dos yemas, la cucharada de maizena, sal a gusto y mezclar todo hasta que este bien integrada la preparación.
5) Una vez que la preparación esta bien integrada, agregarle las dos claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
6) Forrar un molde de horno, si es desmontable mejor, con la masa quebrada o tapa de pascualina. Luego agragarle el relleno.
Nota: si el molde no es de teflón, debes colocar un chorrito de aceite y con un papel de
cocina expandirlo por todo el molde, de este modo no se pegará la masa.
7) Llevar al horno, pre calentado a una temperatura de 180º, por espacio de 30 minutos o hasta que la masa este doradita.
8) Retirar del horno, dejar enfriar uno minutos y listo para servir.

Pan de carne

Esta receta se prepara en muy poco tiempo, y es muy sabrosa. Para aquellos amantes de la carne es perfecta.
Si quieres puedes hacerlo con un día de antelación, lo que hará que los sabores estén mas concentrados.
Se puede acompañar con alguna salsita de tomate o simplemente con una ensalada.
Así que manos a la obra!

Ingredientes:
(aprox. 8 porciones)
* 500 gr de carne picada
* 3 rebanadas de pan de molde
* 2 huevos
* 1 cebolla picada
* ½ pimiento rojo picado
* Ajo en polvo
* Sal
* Aceite
* 4 lonchas de queso fácil de derretir.

Preparación:

1) Colocar en un bol las rebanadas de pan previamente cortadas en trocitos. Añadir los dos huevos y mezclar muy bien.
2) Incorporar a la preparación anterior la carne picada, sal, y un poco de ajo en polvo. Mezclar hasta que todo este muy bien integrado. Reservar.
3) En una sartén con un poquito de aceite poner a sofreír la cebolla picada y el pimiento. Dejar hasta que este de un color dorado claro, ya que luego se seguirá cocinando en el horno. Una vez listo retirar del fuego y reservar.
4) Forrar una budinera con papel de horno. Colocar dentro una capa de la preparación de la carne picada y exparsir bien por toda la superficie; luego dos fetas de queso (cubrir la budinera) y por encima del queso, hacer en el centro una linea con la mezcla de la cebolla y el pimiento.
5) Repetir la operación hasta llegar al borde de la budinera. Recordar que la última capa debe ser de la preparación de carne.
6) Llevar a horno pre calentado, a una temperatura aproximada de 180º por espacio de 40 minutos.
7) Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno, dejar reposar un ratito, y listo para servir!

Calabaza rellena de verduras.

Esta receta es muy fácil de hacer y nutritiva. Si quieres puedes acompañarla con una ensalada de brotes verdes. Así que manos a la obra!

Ingredientes:
(para dos personas)

* 1 calabaza pequeña,
* 1 zanahoria rallada
* 1 cebolla pequeña picada
* 1 berenjena pequeña en cubos
* ¼ pimiento picado
* 1 calabacín/ zuchini pequeño.
* 100 gr de queso

* Aceite
* Sal
* Papel de hornear

Preparación:

1) Cortar la calabaza en dos mitades, pero a lo largo. Con una cuchara, quitar todas las semillas, de forma de que el hueco quede limpio. Lavar y secar con un papel de cocina cada una de las partes.
2) En una bandeja de horno, colocar una lamina de papel de hornear, si no tienes puedes untar la bandeja con un poquito de aceite.
Poner, los dos trozos de calabaza en la bandeja y dejar hornear por espacio de 1 hora a fuego moderado – suave.
Una vez pasado dicho tiempo, corroborar que la calabaza este cocida, para ello, introducir un cuchillo y si esta blanda es que esta lista. Retirar del horno y reservar.
3) En una sartén con un chorrito de aceite, poner la cebolla, el pimiento y la zanahoria a dorar, una vez que estén un poco hechos, agregar la berenjena y el calabacín/ zuchini, ya que estos últimos son de menor tiempo de cocción. Salar a gusto.
4) Rellenar los huecos de la calabaza con la preparación de verduras. Luego colocar una loncha de queso por encima y volver a poner en el horno por unos minutos hasta que se derrita.
5) Una vez listo retirar del horno y listo para servir!

Nota: Las verduras para realizar el relleno pueden ser distintas a las que yo he puesto, fíjate las que tienes en casa y úsalas.

Si no tienes ganas de pelar y cortar verduras, puedes usar las menestras congeladas que venden en los supermercados, que también queda muy bien.

Empanadas de acelga y salsa blanca/ Bechamel

Una receta fácil, rápida y muy rica. Imperdible!

Ingredientes:
* 400 gr de acelga ya cocida y bien escurrida
* 1 cebolla mediana picada bien chiquita
* ½ ají morrón en cubos pequeños
* 1 diente de ajo picado bien chiquito
*2 docenas de discos para empanadas। Si vives en España puedes usar la masa quebrada que se vende en Mercadona। Para lo cual, debes estirarla un poco mas de lo que ya viene y con un vaso o recipiente que tenga el diámetro que tu quieras hacer las tapas para las empanadas।
* Sal
* Aceite

Para la salsa blanca o Bechamel:
Esta receta ya la he dado anteriormente pero la repetiremos:
* ¼ litro de leche
* 25 gr de manteca
* 1 cucharadas soperas de harina.

Preparación:
1)En una sartén con un chorrito de aceite poner a dorar la cebolla, el ají morrón y el ajo.
2)Una vez que la cebolla este dorada, agregarle la acelga previamente cortada pequeñas.
Revolver para integrar todos los ingredientes. Poner sal a gusto.
3)Para preparar la salsa blanca/ bechamel debemos: Colocar en un cazo o olla pequeña la leche, luego agregar las 2 cucharadas de harina poquito a poco e ir revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez que la harina este disuelta en la leche, colocar el trocito de mantequilla, y llevar el caso a fuego lento. Remover constantemente para que no se nos pegue la harina en el fondo. Una vez que espese , retirar del fuego y salar
4) Incorporar la salsa blanca/ bechamel a la preparación de la acelga y mezclar hasta que todo este bien integrado. Dejar que ला preparación se enfríe un poco.
5)Una vez que el relleno este templado, rellenar las empanadas, con una cucharada sopera por cada una es suficiente relleno, siempre y cuando sean las tapas de la medida normal, so son mas pequeñas poner menos cantidad.
6)Unir las empanas ( es decir, pegar los extremos para dejarlas cerraditas) , hacer el repulgue que mas nos guste y colocarlas en una placa para horno engrasada con un poquito de aceite o con papel de cocina.
7)Cocinar en horno moderado pre-calentado por espacio de 20 minutos o hasta que estén un poco doraditas.
8)Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, y listas para comer!

Arroz con Azafrán a la mirishe by Sheila

Esta receta es excelente, no se la pierdan!!!
Muchas gracias Sheila por compartirla con nosotros!!!

Ingredientes:

(para 4 personas)

* 200 gr de arroz
* 400 gr de carne magra
* 2 cebollas chicas
* ½ ají morrón
* Ajo disecado (opcional)
* 1 tomate grande picado
* 50 gr arvejas
* Azafrán
* Sal y pimienta



Procedimiento:

1) Cortar la carne en cubos, salarla a gusto y sellarla a fuego moderado.
2) Cortar las cebollas y el ají en rodajas finas y dorarlas en una sartén aparte.
3) Mezclar la preparación en la olla en la cual se selló la carne. Mantener el fuego moderado.
4) Agregar el arroz a la preparación para dorarlo e impregnarlo de los sabores.
5) Previamente hervir 600 cm3 de agua, junto al azafrán y el tomate bien picado (previamente pelado). Agregar el ajo disecado y salpimentar a gusto.
6) Agregar la mezcla líquida y las arvejas (ya sea de conserva o naturales previamente cocidas) a la carne, remover lentamente y dejar reposar a fuego lento, hasta que el agua se consuma.
Nota: En caso de que haga falta, añadir más agua hervida, para terminar de cocer el arroz. El tiempo aproximado de cocción es de 18 minutos.
7) Una vez listo, dejar reposar unos minutos para concentrar los sabores… Ya tenemos un plato muy nutritivo, aromático y lleno de colores, ideal para lucirse en cualquier momento cuando los tiempos son acotados y los comensales muy exigentes!

Milanesas de berenjena a la napolitana.

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer además de muy ricas.
Se pueden acompañar con ensalada o con puré.
Así que manos a la obra!



Ingredientes:
(para 4 personas)

* 3 berenjenas pequeñas, ya que las grandes tienen mucha semilla dentro.
* 2 huevos
* 1 diente de ajo picado muy chiquito
* 1 cucharada de perejil picado
* pan rallado, cantidad necesaria
* 2 tomates grandes cortados en finas lonchas.
* 200 gr de queso fácil de derretir.
* Sal
* aceite o papel de horno
* Orégano


Procedimiento:

1) Pelar las berenjenas y lavarlas.
2) Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro
3) En un bol colocar los dos huevos, y batirlos un poco. A esa misma preparación, agregarle el perejil, el ajo picado y un poco de sal. Mezclar muy bien hasta que todo este integrado.
4) Colocar las rodajas de berenjenas en la preparación anterior y dejar reposar allí media hora aproximadamente, esto es para que tomes gustito!
5) Una vez transcurrido el tiempo, poner en un recipiente el pan rallado, y empanar una a una las rodajas de berenjena.
6) En una placa de horno aceitada o con papel de horno, colocar las rodajas de berenjenas dejando un espacio entre ellas. Llevar a horno moderado 180º por espacio de 20 minutos o hasta que estén blanditas. Nota: A los 10 minutos darlas vueltas así se cocinan de los dos lados por igual.
7) Una vez que estén cocidas, retirar del horno, coloca por encima de cada una las rodajas de tomate y por arriba un poco de queso. Volver a meter al horno hasta que el queso se derrita.
8) Una vez que el queso este derretido, retirar del horno, espolvorear con orégano y listas para comer!!!!

Pastel de papas súper fácil

Esta es una forma súper fácil y rápida de hacer una comida muy rica. Así que manos a la obra!


Ingredientes:
(para 4 personas)

* 2 sobres de puré instantáneo ( tener en cuenta las indicaciones de la caja y lo que se necesita para hacerlos)
* 1 kilo de carne picada
* 1 cebolla grande picada
* 1 pimiento rojo cortado bien chiquito
* 1 diente de ajo grande bien picado
* ½ bote de puré tomate natural.
* 2 huevos duros picados
* 250 gr de queso fácil de derretir
* Sal
* Aceite
* 1 caldito de verdura


Preparación:

1) Colocar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el pimiento y el ajo. Mezclar muy bien y dejar hasta que la cebolla este doradita. Darle unos meneos cada tanto para evitar que se pegue.
2) Una vez que este la cebolla doradita, agregar a la preparación la carne. Mezclar muy bien para que todo se integre. Salar la preparación.

Nota: Tengan en cuenta que luego utilizaremos queso, y un caldito de verdura y que ambos tienen sal, así que a no pasarse, mas vale agregar mas cantidad luego!!!
3) Cuando la carne comienza a soltar su juguito, agregar el caldito de verduras, previamente picado para que se disuelva mas rápido y revolver.
4) Por ultimo incorporar el medio bote de tomate. Mezclar hasta que todo este bien integrado. Dejar unos minutos al fuego, retirar la preparación y reservar.
5)Preparar los dos purés instantáneos según las indicaciones del envase.
6) En una fuente para horno, colocar un chorrito de aceite y con un papel de cocina dispersarlo por toda la fuente.
7) Colocar unas cucharadas de puré en la fuente y con una espátula expandir formando una capa de 2 cm aproximadamente.
8) Luego colocar toda la preparación de la carne y también expandir para que quede de forma uniforme. Expandir por encima los huevos duros picados. Por último, colocar el queso.
9) Cubrir toda la preparación con el puré que nos quedaba. No se olviden de expandirlo bien, para que quede una capa uniforme.
10) Llevar a horno moderado hasta que la capa de puré se dore un poco.
11) Una vez listo, retirar del horno, y listo para comer!!!

Ternera con salsa de Champiñones

Esta es una receta muy rica, y súper fácil de hacer. Es una modo diferente de comer carne y así hacer que la comida sea mas variada.

Lleva muy poco tiempo de preparación y puede acompañarse con pastas o con una menestra de verduras.

Así que , manos a la obra!!!!

Ingredientes:

(4 personas).

* 4 filetes de ternera ( tamaño mediano y un poco gruesos)

* 1 cebolla mediana picada chiquita

* 1 lata de champiñones fileteados

* 1 Bote de nata/crema

* 1 diente de ajo pequeño picado, o un poco de ajo disecado.

* 1 vaso de leche

* Pimentón dulce y orégano

* Sal

* Aceite.

Procedimiento:

1) Colocar en una sartén un poquito de aceite y dorar los cuatro trozos de carne, previamente salados. Es decir, ponerlos unos minutos de cada lado, pero no cocinarlos. Reservar.

2) En otra sartén, colocar un poquito de aceite y poner a dorar la cebolla picada junto con el ajo.

3) Sacar los champiñones de la lata, lavarlos, escurrirlos bien y colocarlos junto con la cebolla. Mezclar bien.

4) Una vez que la cebolla este doradita, agregar los 4 filetes de carne y darle un par de vueltas para que se integre todo.

5) Agregara a la preparación el bote de nata/ crema, un poco de sal y mezclar todo muy bien.

6) Por ultimo, agregar el vaso de leche y remover, esto sirve para que la salsa sea mas ligera. Si te apetece puedes agregar un poco mas de leche, eso depende de cual sea tu gusto.

7) Una vez que este todo integrado, colocar en la preparación un poco de pimentón (muy poco) y orégano. Mezclar muy bien y dejar que la salsa reduzca unos minutos.

8) Servir una ración de carne, con salsa por encima y acompañar con pastas o con verduras।

Fideos con Brócoli by Carolina

Esta receta nos la ha enviado Carolina desde Argentina. Yo he tenido el placer de comer su plato y la verdad no se lo pueden perder. Así que manos a la obra.

Gracias Caro!!!!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 pimiento rojo, tamaño mediano picado bien chiquito.
* 1 diente de ajo picado
* 100 gr de jamón
* 500 gr de brócoli ( si vas a usar congelado necesitaras unos 350 gr.)
* 500 gr de fideos de colores ( o los que les gusten).
* Aceite
* Sal

Procedimiento:

1) Hervir el brócoli hasta que este tierno, colarlo y reservar. Si usas congelado, hacer según indicación del paquete.
2) En una sartén, colocar un chorrito de aceite y poner a sofreír/ dorar el pimiento, la cebolla y el ajo picados bien chiquitos.
3) Una vez que la cebolla a tomado un color doradito agregar el jamón también cortado pequeño y mezclar todo muy bien.
4) Cortar el brócoli pequeño , y dejar algunos trocitos grandes para decorar.
5) Mezclar el brócoli con la preparación anterior y mezclar todo muy bien. Salar a gusto y
dejar cocinar uno 3 minutos mas.
6) Preparar los fideos según indicación del paquete. Colar .
7) Mezclar los fideos con la preparación del brócoli y listo para servir!

Opcional: si quieres puedes espolvorear con queso de rallar

Calzón especial de atún!

Esta es una receta facilísima, pero con la que seguro quedas de maravillas. Así que manos a la obra!

Ingredientes:

* 1 tapa de pascualina. Si vives en España debes buscar un disco de hojaldre (pero el que no sube, lo puedes encontrar en el Mercadona)
* 2 latas de atún de las grandes
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* ½ pimiento rojo picado chiquito
* 1 diente de ajo picado
* 1 tomate mediano cortado en cubos pequeños.
* queso fácil de derretir
* 2 huevos duros
* Sal y aceite.

Preparación:

1) En una sartén colocar un poquito de aceite y poner a dorar la cebolla, el pimiento y el ajo picados.
2) Mientras tanto, en un bol colocar las dos latas de atún, previamente bien escurridas.
3) Una vez que la cebolla este doradita, agregar dicha preparación al bol donde tenemos el atún.
4) Por ultimo, agregar el tomate cortado en cubos y salar a gusto. Mezclar bien toda la preparación
5) Pre-calentar el horno entre 180º y 200º
6) Colocar en una placa para horno un poquito de aceite y expandirlo bien con un papel de cocina, así evitaremos que se nos pegue la masa.
7) Sobre la mesada / encimera, extender la la tapa de pascualina o el hojaldre, y rellenar solamente la mitad de la misma, ya que luego debemos unirla como si fuera una empanada grande.
Una vez que colocamos el rellenos, pondremos por encima los dos huevos duros cortados en rodajas y encima el queso.
8) Como dijimos anteriormente, unir la masa como si fuera una gran empanada. Hacer el repulgue correspondiente. Pincharla un par de veces con un tenedor para evitar que se hagan globitos.
9) Colocar en la placa y hornear hasta que la masa este hecha, serian aproximadamente 25 minutos o cuando veamos que esta dorada.
10) Retirar del horno, dejar entibiar, y lista para comer!!!!!

Zapalliltos rellenos

Esta es una receta para comer en cualquier época del año, se puede servir como entrada / entrante o como plato principal, acompañado con una buena ensalada.
Tiene muy pocas calorías, así que para aquellos que cuidan la linea también viene bien.
Manos a la obra!!!!

Ingredientes
(para 4 personas)

* 4 zapallitos redondos. Si estas en España compra calabacines que estén bien gordos para poder rellenar
* 1 taza de arroz blanco
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 ají morron mediano, preferentemente rojo, picado bien chiquito
* 1 diente de ajo grande picado chiquito.
* 1 zanahoria grande rallada.
* 1 huevo
* Queso que sea fácil de derretir
* Aceite
* Sal
* Orégano

Preparación:

1) Poner a hervir la taza de arroz según indicación del paquete. Cuando este listo, colarlo y reservar.
2) Cortar los zapallitos (previamente lavados) a la mitad, y con una cuchara sacarles todo lo que contiene dentro, es decir, ahuecarlo. Reservar la pulpa del zapallito.
Si compraste calabacín o zucchini, debes hacerle un corte en la parte de arriba y ahuecar, aquí no debes partirlo a la mitad.
3) En una sartén colocar un poquito de aceite, y poner a dorar la cebollita con el pimiento, el ajo y la zanahoria rallada.
4) Una vez que la cebolla este doradita (no mucho) agregarle la pulpa del zapallo previamente cortada chiquita. Dejar cocinar hasta que la pulpa este blandita.
5) Colocar la preparación anterior en un bol, agregarle el arroz, el huevo y mezclar.
6) Condimentar a gusto con sal y orégano.
7) Con una cuchara sopera rellenar los zapallitos, hasta que sobresalga un poco el relleno.
8) Colocar los zapallitos rellenos en una placa de horno y llevar a temperatura moderada, 180º hasta que el zapallo este blandito.
9) Cuando el zapallo este tierno, retirar la placa del horno, colocar por encima de cada zapallo un poco de queso, y volver a meter al horno hasta que este se derrita.

Espaguetis a la Rico

Esta receta es muy buena, ya que es barata, rápida, rica y muy sabrosa!
Así que amigas y amigos manos a la obra!

Ingredientes

(para 4 personas)

* 4 Tomates frescos medianos
* 1 cebolla mediana picada bien chiquita
* 3 dientes de ajos picados bien chiquitos ( esto le da un toque especial)
* hojas de albahaca fresca picadas muy chiquitas
* 500 gr de tallarines / espaguetis ( se calculan aproximadamente 125 gr de tallarines por personas)
* Aceite (preferentemente de oliva)
* Orégano
* Pimentón dulce
* Sal
* Queso de rallar (opcional)

Preparación:

1) Poner en un cazo agua y los tomates dentro, llevar a fuego lento, sin dejar que el agua hierva. A penas se note que la piel del tomate se empieza a despegar retirar, y poner los tomates en agua fría.
2) Retirar la piel de lo tomates y reservar.
3) Colocar en una sartén un chorrito de aceite, poner la cebolla picada, el ajo, y dejar que se cocine hasta que este doradita. Pero Ojo! Que no se te queme.
4) Una vez que la cebolla este a su punto, colocar dentro los tomates, previamente cortados en pequeños cubitos. Integrar todo.
5) Por ultimo, agregar la albahaca picada, el orégano y sal. Mezclar todo hasta que este bien integrado.
6) Dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento.
7) Cocer la pasta según indicación del paquete.
8) Para la presentación colocar en el plato una ración de los espaguetis, y por encima un poco de la salsa. Opcionalmente se le puede poner queso de rallar por encima

Tarta Tricolor

Esta es una tarta súper rica y nutritiva. Se puede comer en cualquier época del año. Es mas para estos días luego de las fiestas en los cuales se come mucho, es una buena opción para comer mas liviano.
Los ingredientes los separare por tipo de relleno, y aunque parezca mucho para hacer, la verdad que es muy rápida de preparar. Así que manos a la obra!!!!

Ingredientes:

* 1 tapa de pascualina o masa de hojaldre quebrado si estas en España

Relleno de calabaza
* 600 gr de calabaza
* 1 cucharada de maizena
* 100 gr de queso fresco o cualquiera que se derrita bien
* Sal

Relleno de acelga

*500 gr de acelga o espinaca cocida
*1 cebolla pequeña picada
* ¼ pimiento rojo picada
*1 diente de ajo grande picado muy chiquito
*1 huevo
*Sal
*Aceite

Relleno de ricota / requeson
*500 gr de ricota o requeson
*100 gr de jamón cocido
*1 tomate grande cortado en cubos
*Sal

Preparación

1) Cocinar la calabaza, preferentemente a vapor para que no junte mucha agua.
2) Una vez que este lista, hacerla puré, agregarle la sal y la cucharada de maizena. Mezclar todo hasta que este bien integrado. Por ultimo, agregarle el queso cortado en pequeños trocitos y mezclar.
3) Reservar la preparación
4 ) En una sartén colocar un chorrito de aceite, dejar calentar un poco, y poner a sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
5 ) Una vez que este bien doradita la cebolla agregar la acelga/ espinaca previamente escurrida. Mezclar todo muy bien, hasta que este homogéneo.
6) Dejar que la preparación se enfríe un poco, agregarle la sal y el huevo. Reservar.
7 ) En un bol, colocar la ricota ( bien escurrida) / requeson, el tomate cortado en cubos y el jamón bien picado e integrar todo hasta que este bien mezclado. Ah! Salar un poco pero no mucho porque ya de por si el jamón es salado.
8) En un molde para tortas desmontable, o uno alto que tengas fácil de desmontar colocar la tapa para pascualina de forma de forrar toda la base y los laterales.
9 ) Extender sobre la masa la preparación de acelga de modo que tenga el mismo grosor en todo el molde
10) Del mismo modo, encima de la preparación de acelga extender la de ricota / requeson, asi iremos formando las capas.
11) Por ultimo, colocar la preparación de calabaza.
12) Llevar a horno moderado ( 180º aproximadamente) hasta que la masa este cocida.
13) Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar, si lo hacemos en caliente corremos el riesgo de que se nos rompa o desarme.

Milanesas Argentinas

Esta receta va dedicada a todos mis amigos españoles que han probado las milanesas y que querían la receta, para todos ellos ahí va!

Si quieren que sea bien argentino deberían acompañarlas con papa fritas o puré!

Ingredientes:

(para 4 personas)

* 500 gr de carne, cortada en filetes no muy gruesos, de 1 cm aproximadamente.
Si estas en argentina podes usar cuadrada, bola de lomo, o la que te recomiende el carnicero que este buena y a buen precio.
Si estas en España debes pedirle al carnicero un corte de carne que sea bueno para empanar, ya sea de cerdo como de ternera.
* 2 huevos
* Un puñado de perejil fresco
* 1 cucharada de queso de rallar
* 2 dientes de ajo
* 1 Paquete de pan rallado
* Sal

Preparación:

1 ) Quitar a la carne toda la grasa que pueda llegar a tener en los bordes.
2 ) Dar unos golpecitos con martillo de cocina a la carne para que quede mas tierna, no te pases con la fuerza que puedes romperla!
3) Salar la carne y reservar.
4) Picar bien chiquito el perejil (previamente lavado) y los dos dientes de ajo
5) En un bol colocar los dos huevos y batirlos un poco, agregar el perejil y el ajo picados. Por ultimo agregar la cucharada de queso de rallar que sirve para realzar los sabores. Le da un toque especial.
6) Colocar los filetes de carne dentro de la preparación anterior y mezclar bien hasta que todos queden bien empapados.
7) Dejar macerar por lo menos 2 horas en el frigorífico/ heladera, tapados. Lo ideal seria hacerlas de la noche para el día siguiente, para que tomen mucho mas sabor.
8) Transcurrido dicho tiempo, retirar del frigorífico/ heladera.
9) Colocar en un bol el pan rallado y empanar de a uno los filetes ya macerados.
Empanar significa para aquellos que no saben y recién comienzan en la cocina, pasar por pan las rodajas de carne, poniendo primero de un lado cubrir con pan rallado, golpear un poquito para que se pegue el pan y luego dar vuelta y volver a repetir la operación.
10) Una vez que las tenemos listas podemos freírlas o cocinarlas al horno, eso es a elección.

Consejo: Puedes hacer mas cantidad y congelar, así puedes tener siempre listas. Ah! No te olvides de ponerles un papel separador porque sino te sera imposible despegarlas!

Canelones de pollo y verdura con salsa Mixta!

Y hablando de cosas que se pueden hacer con crepes / panqueques, aquí va una idea Canelones de pollo y verdura con salsa Mixta!. Se que aquí en España tenéis la masa directamente para rellenar y hacer los canelones, pero nosotros en Argentina los hacemos con la masa de los panqueques, obviamente salados, que hace que salgan mas suaves. Esta es una opción para probar algo diferente. Hay que trabajar un poquito mas, pero el resultado vale la pena. Espero que les guste!

Ingredientes
(para 10 canelones aprox.)

Para los canelones:
* 300 gr de pollo ( serian 2 pechugas pequeñas)
* 300 gr de acelga o espina, lo que mas les guste ( ya cocida),
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 pimiento rojo pequeño picado chiquito
* 1 diente de ajo grande muy picado
* 2 y ½ cucharadas soperas de requeson. Si estas en Argentina seria ricota.
* 10 panqueques o 10 canelones para rellenar ( los que se venden en el supermercado)
* Aceite, sal, orégano y pimentón dulce
* 1 caja o lata de tomate fileto, o frito.

Para la salsa Blanca o Bechamel
* 50 gr de mantequilla
* 2 cucharadas soperas de harina
* ½ litro de leche
* Nuez moscada y sal

Procedimiento:

1) En una sartén colocar un poquito de aceite y poner a sofreír la cebolla, el pimiento, y el ajo picados. Cuando la cebolla este transparente agregar la acelga o espinaca, cortadita y previamente cocida. Mezclar bien para que se integren los sabores.
2) Lavar las pechugas de pollo, secarlas con papel de cocina y luego cortarlas en cubos pequeños.
3) Agregar los cubos de pollo a la preparación de la acelga/ espinaca y mezclar bien. Dejar cocinar hasta que el pollo este cocido pero jugoso. No pasarse de tiempo porque sino se seca y queda feo.
4) Por ultimo, agregar el requeson o ricota, salar y condimentar con orégano y pimentón dulce. Mezclar bien y dejar que la preparación se enfríe un poco.
Esta relleno de los canelones se puede hacer con un día de antelación, o dejar hecho y congelarlo para utilizarlo cuando queramos.
5) Una vez que el relleno este entre tibio, comenzaremos a armar los canelones o rellenarlos en el caso de que sean los de la masa comprada
6) Tomar un panqueque y colocar relleno en unos 2 cm de sus bordes mas pequeños, e ir enrollando hasta el final. Tener en cuenta de que la cantidad de relleno que le coloquemos sea generosa.
Si has elegido la masa hecha, simplemente debes rellenar el hueco.
7) Una vez que se tiene el canelón armado se van colocando en una fuente para horno, uno al lado del otro. Repetir la operación hasta terminar con todos los panqueques o las masas.
8) En un olla pequeña poner a calentar la cajita o el bote de tomate.

Ahora vamos a pasar hacer la salsa Bechamel o Blanca, de la cual hay muchísimas formas de hacerla, yo la haré como la aprendí con mi madre.

9) Colocar en un cazo o olla pequeña la leche, luego agregar las 2 cucharadas de harina poquito a poco e ir revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez que la harina este disuelta en la leche, colocar el trocito de mantequilla, y llevar el caso a fuego lento.
10) Remover constantemente para que no se nos pegue la harina en el fondo. Una vez que este especita, retirar del fuego y agregarle un poco de sal y nuez moscada.

Armado:

11) A la fuente en la que tenemos todos los canelones, le agregamos por encima primero un la salsa fileto, pero no mucho, no deben quedar nadando en salsa. Luego colocamos la salsa Blanca o Bechamel.
12) Calentar el horno a 200º y poner la fuente con los canelones a gratinar hasta que la salsa blanca se dore un quito.
13) Retirar del horno y servir!

Arroz con atún a la Encarna!

Este fin de semana he tenido el placer de volver a comer el arroz con atún que hace mi amiga Encarna, por suerte, he logrado sacarle la receta para que todos podamos comer ese manjar, aunque no se si me ha dado su ingrediente secreto, por lo que saldrá buenísimo pero no igual al de ella.Gracias Encarna!!!
Ah! la receta esta escrita por ella, para los dos idiomas, argentino y español asi entendemos todos jajajaja ya le estoy enseñando como hablamos nosotros!!!!

Ingredientes:
(4 personas)

*4 tacitas de arroz ( a eleccion, puede ser redondo, grano largo, etc. El que tengas)
* 3 latas de Atún (da igual si es en aceite o al natural)
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 pimiento rojo grande
* 3 cucharadas grandes de tomate (puede ser de lata o natural como mas te guste)
* perejil, ajo (o sal de ajo)

* colorante alimentario/ condimento para arroz si estas en Argentina.

* Sal

* Aceite

* Pimienta negra molida.

Procedimiento:

1) Se parte el pimiento en trocitos pequeños y se sofríe en una sartén con aceite, y se saca.
2) Se pone la cebolla picadita muy pequeña también a sofreír a fuego lento, cuando este muy sudadita ( es decir, transparente) se le añade el tomate.
3) Si el atún es en aceite se le quita casi todo, y se añade a la sartén donde tenemos la preparación de la cebolla y el tomate, también el pimiento, el perejil picado, el ajo machacado, la sal, el colorante y la pimienta.
4) Una vez que este todo el sofrito anterior bien integrado, se le añade el arroz y se le da unas vueltas para que tome los sabores del sofrito.
5) A continuación se le agrega el agua, dependiendo que tipo de arroz se utilice, se necesitan 2 o 3 medidas de agua por cada 1 de arroz.
6) Se pone a fuego rápido hasta que empiece a hervir, después mas lento hasta que el arroz este blandito ( fijarse en el envase del arroz el tiempo de cocción aconsejado)

Pollo al Horno

Se que hay muchas formas de hacer el pollo al horno, pero esta es una mezcla de como lo hace mi padre y la versión de mi madre. Es decir, a mi padre le gusta hacerlo al limón con un poco de manteca y a mi madre con cebolla y pimiento caramelizados, así que ahí vamos con mi versión, que es la mezcla de las dos! Es súper fácil!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

*4 cuartos traseros de pollo ( o sea, pata y muslo)
*2 cebolla medianas fileteadas
*1 pimiento rojo mediano cortado en tiritas, preferentemente finas.
*1 diente de ajo picado muy chiquito
*Zumo/ jugo de 1 limón
*1 cucharadita de manteca
*Sal
Extras: un poco de aceite para untar la placa

Preparación:

1)Untar una placa de horno con un poco de aceite y colocar en ella los cuartos traseros de pollo, previamente lavados. En este caso hay que dejarle la piel para que no se seque, aunque luego no se coma
2) Salar el pollo por debajo de la piel, y un poquito por encima, a no excederse!
3) En un jarro derretir la la cucharadita de manteca a fuego muy bajo, una vez que este lista, retirar del fuego y agregar el zumo del limón. Remover bien hasta que este integrado.
4) Con un pincel pintar el pollo con la preparación del zumo y la manteca.
5) Por ultimo colocar alrededor del pollo la cebolla fileteada y el pimiento en tiritas, y por encima de esto el ajo picado bien chiquito.
6) Llevar al horno y cocinar a 200º hasta que la piel del pollo este doradita, la cebolla y el pimiento como caramelizados.
7) Ah! no olvidarse cada 10 o 15 minutos volver a pintar el pollo con la mezcla del zumo para que no se seque.

En mi caso lo he acompañado con ensalada de zanahoria rallada, y quedo de 10! Tu puedes servirla con cualquier tipo de ensalada o puré de patatas.

Tarta de Jamón, queso, tomate y huevo!

Esta es una tarta ideal para comer tanto fría como caliente. Es una variedad para aquellas personas que deben llevarse la comida al trabajo y ya están cansados de comer siempre un sándwich o una ensalada. Es una muy buena para la hora de la cena, ya que muchas veces nos apetece comer algo mas suave, no tan elaborado, y esta tarta va fenomenal!.

Ingredientes:

* 2 tapas de pascualina, y si vives en España, como dije en otra ocasión, serian tapas de hojaldre, pero el que no se levanta, las cuales puedes conseguir sin ningún problema en el Mercadona, a un precio súper barato.
* 150 gr. de Jamón cocido o paleta.
* 150 gr de queso cremoso, uno que se derrita fácilmente. Si vives en España, con el Gouda en lonchas va perfecto.
* 2 Huevos duros picados.
* 2 tomates peritas o del que tengas. Si son grandes con uno solo alcanza.

Preparación:

1) Precalentar el horno a 200º grados aproximadamente, si usas las tapas del Mercadona en el envase dice a 220º grados.
2) En una placa de horno colocar un poco de papel de horno, y encima una de las tapas de la pascualina. Si no tienes papel puedes untarla con un poquito de aceite bien repartido, así evitaremos que se nos pegue la masa.
3) Colocar encima de la masa el jamón, cubriendo la superficie, dejando libre un centímetro en cada parte de los bordes.
4) Encima del jamón poner el queso, luego el tomate cortado en trocitos, y por ultimo el huevo picado.
5) Una vez colocados todos los ingredientes, cubrir con la otra tapa de pascualina y unir a la de abajo. Si vez que por alguna razón no pegan bien, puedes mojarla con un poquito de agua y automáticamente se pegaran de maravilla.
6) Meter la placa al horno y cocinar aproximadamente durante 20 minutos, o hasta que este la masa un poco doradita.
7) Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno y lista para servir!

Sugerencias:
Si quieres que la masa tenga mas brillo, puedes pintarla con un huevo , o con un poquito de manteca derretida.

Tarta de verduras

Esta tarta es muy sencilla, pero a la vez muy rica. Ademas, es una forma de que aquellos que les cuesta comer verdura, lo hagan con mas gusto.

Ingredientes:

* 700 gr de acelga o espinaca ya cocida y cortada, si no tenes ganas de trabajar lavando las hojas y poniéndolas a hervir, podes comprar la que viene congelada en paquete de 1 kilo, que una vez que la descongelas y le escurrís el agua te queda en el peso justo.

* 1 huevo* 1/4 de pimiento rojo cortado en cubos pequeños.

* 250 gr de ricota, si vivís en España tenes que comprar requeson que es casi lo mismo.

* 1 zanahoria mediana rallada bien finita.

* 1 cebolla mediana picadita.* 2 tapas de pascualina. Si estas en España, en Mercadona tenes las tapas de masa quebrada en la sección de congelados que es lo mismo.

* 1 diente de ajo picado.

* 2 lonchas de queso para derretir, o cualquiera que tengas en casa.

* Sal y aceite

Preparación:

1) En una sartén con un poquito de aceite, colocar la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento en cubos y la zanahoria rallada. Remover bien y dejar cocinar hasta que la cebolla se dore.

2) En una placa de horno coloca un poquito de aceite y repartelo bien con un papel de cocina.Coloca en ella una de las tapas de pascualina. Si has comprado la de Mercadona, recuerda que debes dejarla descongelando 15 minutos a temperatura ambiente, y en lugar de poner aceite en la placa, puedes usar uno de los papeles para horno que trae en la misma caja.

3) En un bol colocar la acelga o espinaca fría ( ya hervida o descongelada según lo que hallas elegido). Recuerda escurrirle muy bien el agua.

4) En el mismo bol donde pusimos la acelga o espinaca colocar la ricota / requeson, el huevo y un poco de sal. Mezclar todos los ingredientes muy bien. Por ultimo, agregar la preparación que hicimos en la sartén e integrar todo.
5) Esparcir la preparación sobre la tapa de pascualina dejando libre un centímetro de cada borde. 6) Colocar encima de la preparación las lonchas de queso.
7) Por ultimo colocar la otra tapa de pascualina por encima, tratando de que coincida con la de abajo para poder unirlas sin problemas. Unir las masas, y con un tenedor pinchar la masa de arriba en algunos lugares.
8) Cocinar a 200 º durante 20 minutos, o hasta que este doradita la masa.

9) Retirar del horno, y servir.

Consejo: Si queres que te salga la masa mas doradita, podes pintarla con un huevo batido o con un poco de manteca derretida y queda genial.

Pizza casera

Estas pizzas caseras son hechas con la receta de un excelente maestro panadero que es Marcelo Vallejos.
He dividido la preparación en dos partes, por si alguien quiere hacer pre-pizzas, para congelar/frezzar y tener siempre por las dudas que venga alguien de sorpresa o simplemente para darse un gusto.
El secreto de esta receta es respetar los tiempos de levado de la masa, así que hay que tener un poquito de paciencia.
Manos a la obra!

Ingredientes:
(Para 2 pre- pizzas)

*20 g de lavadura fresca
*325 de agua tibia
*1 cucharadita de azúcar
*11 g de sal (una cucharada rasa)
*500 g de harina 0000
* 30 cc de aceite de oliva + un chorrito para la salsa. Si no tenes de oliva no te preocupes, podes usar mezcla o el que tengas por costumbre utilizar.
* 1 lata de tomate.
* Orégano
* 1 diente de ajo (opcional)
Extras: jamón, queso para pizza o mozzarella.

Preparación:

1) En una tacita pequeña colocar la levadura fresca, con un poquito del agua tibia y remover hasta que se disuelva.
2) Colocar en un bol, la harina, la sal y el azúcar, el agua junto con el aceite y por ultimo la levadura disuelta. En lo posible respetar este orden, más que nada por el aceite, ya que si lo colocamos directamente sobre la harina, nos puede hacer crostas.
3) Con las manos bien limpias, mezclar la preparación anterior desde los bordes hacia el centro, hasta que este bien integrada. Deja reposar la masa 30 minutos.
4) Una vez transcurrido el tiempo, separa la masa en dos bollos de igual proporción, no hace falta que sea exacto, amasa un poco mas cada uno y déjalos sobre una placa de horno tapados con un repasador / paño de cocina, durante 1 h. mas.
5) En un molde para pizza coloca un chorrito de aceite y con un papal de cocina distribúyelo por toda la superficie.
6) Toma uno de los bollos y colócalo en el centro del molde para pizza y con la ayuda de los dedos y la palma de la mano comienza a estirar toda la masa hasta cubrir el molde.
Fíjate bien que se reparta lo mas unifome posible, porque no sea que una parte te quede muy finita y otra mas gruesa, sino a la hora de cocinarla será un problema.
7) Una vez cubierto el molde con la masa, vuelve a taparla y déjala un ratito mientras preparas la salsa y pones a precalentar el horno a 200 º.
8) Para la salsa usamos una lata de tomate, un diente de ajo muy picadito (esto es opcional, si no te gusta el ajo o no quieres ponerle, sale rica igual), orégano y un chorrito de aceite de oliva o el que tengas y a mezclar todo.
9) Cubre toda la masa con la salsa y llévala al horno durante unos 20 minutos aproximadamente. El punto es hasta que se despegue la masa del molde y la parte de abajo este doradita.
Aquí terminamos lo que serian las pre-pizzas, podemos sacarlas, dejarlas enfriar y luego congelarlas para utilizarlas en otra ocasión.
Pero si las vamos a comer ese día, seguimos con la explicación!
10) Una vez transcurrido el tiempo, saca la pre-pizza del horno y le coloco el jamón y encima de este el queso o mozzarella. Vuelve a llevar al horno durante 10 minutos más o hasta que se derrita el queso.
11) Retirar del horno, espolvorear con un poco de orégano y lista para comer!!!