Empanadas de acelga y salsa blanca/ Bechamel

Una receta fácil, rápida y muy rica. Imperdible!

Ingredientes:
* 400 gr de acelga ya cocida y bien escurrida
* 1 cebolla mediana picada bien chiquita
* ½ ají morrón en cubos pequeños
* 1 diente de ajo picado bien chiquito
*2 docenas de discos para empanadas। Si vives en España puedes usar la masa quebrada que se vende en Mercadona। Para lo cual, debes estirarla un poco mas de lo que ya viene y con un vaso o recipiente que tenga el diámetro que tu quieras hacer las tapas para las empanadas।
* Sal
* Aceite

Para la salsa blanca o Bechamel:
Esta receta ya la he dado anteriormente pero la repetiremos:
* ¼ litro de leche
* 25 gr de manteca
* 1 cucharadas soperas de harina.

Preparación:
1)En una sartén con un chorrito de aceite poner a dorar la cebolla, el ají morrón y el ajo.
2)Una vez que la cebolla este dorada, agregarle la acelga previamente cortada pequeñas.
Revolver para integrar todos los ingredientes. Poner sal a gusto.
3)Para preparar la salsa blanca/ bechamel debemos: Colocar en un cazo o olla pequeña la leche, luego agregar las 2 cucharadas de harina poquito a poco e ir revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez que la harina este disuelta en la leche, colocar el trocito de mantequilla, y llevar el caso a fuego lento. Remover constantemente para que no se nos pegue la harina en el fondo. Una vez que espese , retirar del fuego y salar
4) Incorporar la salsa blanca/ bechamel a la preparación de la acelga y mezclar hasta que todo este bien integrado. Dejar que ला preparación se enfríe un poco.
5)Una vez que el relleno este templado, rellenar las empanadas, con una cucharada sopera por cada una es suficiente relleno, siempre y cuando sean las tapas de la medida normal, so son mas pequeñas poner menos cantidad.
6)Unir las empanas ( es decir, pegar los extremos para dejarlas cerraditas) , hacer el repulgue que mas nos guste y colocarlas en una placa para horno engrasada con un poquito de aceite o con papel de cocina.
7)Cocinar en horno moderado pre-calentado por espacio de 20 minutos o hasta que estén un poco doraditas.
8)Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, y listas para comer!

Medallones de acelga

Esta receta es muy sensilla de hacer y muy nutritiva. Es una forma diferente y sana de comer de comer verduras ya que se hacen al horno por lo que no tiene alto contenido de grasa.
Se puede utilizar como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada.
Así que amigas y amigos, manos a la obra!

Ingredientes:
(para 4 personas)

* 1 Kg de acelga congelada (calcula que luego de escurrirle el agua te quedaran unos 800 gr aproximadamente).
* 1 Cebolla grande picada bien chiquita
* 1 Pimiento rojo pequeño picado chiquito
* 1 Diente de ajo picado
* 3 Huevos
* 2 cucharadas soperas colmadas
* Sal
* Aceite
* Queso de rallar (opcional)

Extras: papel de horno vegetal

Preparación:

1) Descongelar la acelga, escurrirle todo el agua y cortarla chiquita. ( Si compras la acelga congelada en porciones no hace falta cortar)
2) En una sartén colocar un chorrito de aceite y poner a dorar allí la cebolla junto con el pimiento y el ajo. Mezclar muy bien.
3) Una vez que la cebolla este dorada, colocarla toda la preparación en un bol y agregarle la acelga. Mezclar hasta que este todo bien integrado.
4) En un bol aparte, romper los tres huevos y batirlos. Luego agregarlos a la preparación de la acelga y revolver.
5) Por ultimo, agregar las dos cucharadas de harina poco a poco y revolviendo la preparación para que no se hagan grumos.
6) Salar y colocar especies a su gusto. En mi caso solo le puse orégano y un poquito de pimentón dulce.
7) Precalentar el horno entre 180º y 200º
8) En una bandeja para horno colocar el papel vegetal ( si no tienes puedes pincelar la bandeja con un poco de aceite y es válido igualmente).
9) Colocar sobre el papel una cucharada colmada la preparación de la acelga y darle forma para que quede redondita. Calcular que quede con 1 cm aproximadamente de alto.
Repetir la operación hasta que se termine la preparación.
10) Llevar al horno durante 15 minutos o hasta que cuaje. Pasado ese tiempo abrir el horno y dar vuelta para que termine de cuajar del otro lado.
11) Una vez que estén listas, retirar del horno y espolvorear con queso de rallar y listas para servir!!!!

Gambas al ajillo

Aquí les dejo una receta súper fácil que he aprendido de una amiga Española. La verdad que sale riquísima. Así que manos a la obra!

Ingredientes:

* 1 Bolsa de 500 gramos de gambas peladas y congeladas.
* 2 dientes de ajo.
* 1 o 2 guindillas (según sean de fuertes)
* Un chorrito de vino blanco o vermut blanco

Procedimiento:

1) Se descongelan las gambas y se les quita toda el agua.
2) En una sartén se pone un poquito de aceite y se sofríen los ajos partidos en láminas. Cuando estén dorados, ( pero sin quemar porque amargarían), se les añade las guindillas.
3) A continuación se añaden las gambas, y se dejan que tomen color para luego añadir el vino o el vermut.
4) Se dejan a fuego lento 5 o 6 minutos para que espese la salsita y listo para servir!!!!!

Mini Pizzas de pan

Hace unos días me llego la receta de un chico que al ver la pizza casera me dijo que el hacia unas mini pizzas de pan de molde o baguette que salen buenísimas y que como llevan muy poco trabajo sacan de un apuro siempre.
Así que como me encanto el hecho de que un hombre aporte sus ideas, aquí publico su receta. Gracias Evans!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

*6 rodajas de pan de molde
*6 lonchas de jamón
*6 lonchas de queso para derretir, o queso de pizza.
*1cajita o lata de tomate
*Orégano

Preparación:

1) En una bandeja colocar papel de horno y encima todas las rodajas de pan. Meter en el horno 5 minutos aproximadamente.
2) Retirar del horno y colocar la salsa de tomate por encima del pan, como si fuera una pizza, luego el jamón y por último el queso.
3) Hornear nuevamente durante 5 minutos mas o hasta que se derrita el queso.
Una vez que este listo, sacar del horno, espolvorear con orégano y servir!!!

Croquetas de papa y jamón

Esta receta lleva un poquito mas de trabajo porque se realiza en dos etapas, pero el resultado final vale la pena.


Ingredientes:
(para 4 personas)

1 Kg de papa
30 gr de queso rallado
300 gr de jamón picado
20 gr de manteca a temperatura ambiente.
Una pizca de nuez moscada
1 taza de harina
1 huevo
1 taza de pan rallado
Sal .

Preparación:


1)Lavar las papas y cocerlas sin pelar en una cacerola con agua durante 35 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrelas, dejalas enfriar y luego pelalas y hazlas puré ( pasalas por el pasa puré)
2) En un bol mezcla el puré de papas con la manteca, el queso, el jamón picado, la nuez moscada y sal.
3) Forma bolitas con la preparación, rebozalas pasándolas por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
4) Frielas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Retiralas y escurrelas sobre papel absorvente (rollito de cocina).



Nota: Para aquellos que quieran trabajar un poquito menos, pueden utilizar puré instantáneo, el que viene en cajita.

Baritas de mozzarella con ensalada de tomate y cebolla

Ingredientes:

(para 4 personas)

400 gr de mozzarella
1 huevo
½ tasa de harina
1 tasa de pan rallado
3 tomates
1 cebolla mediana
Vinagre, aceite y sal.
Orégano.

Preparación:

1) Cortar el queso en barritas. Llevar un rato al congelador / freezzer. Esto sirve para que al momento de freírlas no se derritan.
2) Batir el huevo y ponerle una pisca de sal.
3) Rebozar las barritas pasándolas por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
4) Pon a calentar el aceite, y una vez que este listo fríe las barritas. Al retirarlas del aceite escurrelas en papel de cocina.
5) Cortar los tomates (previamente lavados y secos) en rodajas finas, del mismo modo realizar con la cebolla. Aderezar con el vinagre, sal, aceite y un poco de orégano.
Armado: colocar en un plato 3 o 4 baritas y acompañar con la ensalada de tomate y cebolla.