Milanesas de berenjena a la napolitana.

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer además de muy ricas.
Se pueden acompañar con ensalada o con puré.
Así que manos a la obra!



Ingredientes:
(para 4 personas)

* 3 berenjenas pequeñas, ya que las grandes tienen mucha semilla dentro.
* 2 huevos
* 1 diente de ajo picado muy chiquito
* 1 cucharada de perejil picado
* pan rallado, cantidad necesaria
* 2 tomates grandes cortados en finas lonchas.
* 200 gr de queso fácil de derretir.
* Sal
* aceite o papel de horno
* Orégano


Procedimiento:

1) Pelar las berenjenas y lavarlas.
2) Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro
3) En un bol colocar los dos huevos, y batirlos un poco. A esa misma preparación, agregarle el perejil, el ajo picado y un poco de sal. Mezclar muy bien hasta que todo este integrado.
4) Colocar las rodajas de berenjenas en la preparación anterior y dejar reposar allí media hora aproximadamente, esto es para que tomes gustito!
5) Una vez transcurrido el tiempo, poner en un recipiente el pan rallado, y empanar una a una las rodajas de berenjena.
6) En una placa de horno aceitada o con papel de horno, colocar las rodajas de berenjenas dejando un espacio entre ellas. Llevar a horno moderado 180º por espacio de 20 minutos o hasta que estén blanditas. Nota: A los 10 minutos darlas vueltas así se cocinan de los dos lados por igual.
7) Una vez que estén cocidas, retirar del horno, coloca por encima de cada una las rodajas de tomate y por arriba un poco de queso. Volver a meter al horno hasta que el queso se derrita.
8) Una vez que el queso este derretido, retirar del horno, espolvorear con orégano y listas para comer!!!!