Pepas caseras

Después de una larga ausencia he vuelto, con nuevas recetas fáciles, ricas y rápida!

Esta es una de ellas. Como verán lleva pocos ingredientes y rinde un montón.

Así que manos a la obra! Espero comentarios.

Ingredientes:

* Manteca 150 g

* Azúcar impalpable 130 g

* Yemas 3

* Esencia de vainilla 1 cdita

* Harina 250 g

* Polvo para Hornear 1 cucharadita

* Dulce de membrillo 250 gr aproximadamente

Procedimiento:

1) Mezclar la manteca con el azúcar impalpable.

2) Agregar a la preparación anterior las yemas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear y la harina previamente tamizada.

3) Unir la masa pero sin amasar.

4) Formar cordones largos y cortar en tajadas de 1 cm aproximadamente. Hacer esferas/ bolitas. Hundirles el centro a cada una y rellenarlo con un trocito de dulce de membrillo.

5) Ubicar las galletitas en una placa untada con manteca y espolvoreada con harina

6) Cocinar en horno precalentado por 10 minutos a temperatura moderada.

7) Retirar del horno, dejar enfriar y listas para comer!!!!!

Variaciones: Si por alguna razón no tenes dulce de membrillo o no te gusta, podes usar cualquier mermelada, la que sea de tu sabor preferido y también te quedarán riquísimas.

Tarta souflé de calabacín/ zucchini

Esta es una receta nueva que se me ocurrió hacer para variar de la típica tarta de verduras. Tiene una textura esponjosa y por lo tanto es muy liviana.
Me ha gustado tanto que la hice el día de mi cumpleaños y tuvo mucho éxito. Espero que les guste.

Ingredientes:
* 5 calabacines/ zucchinis medianos

* 2 yemas
* 2 claras batidas a nieve
* 1 cucharada de Maizena
* 1 cebolla media picada chiquito
* ¼ pimiento rojo picado pequeño
* 1 tapa de pascualina o masa quebrada
* Sal
* Aceite

Procedimiento:

1) Pelar y cortar los calabacines/zucchinis en finas rodajas y poner a cocer en una sartén con un poquito de aceite. Una vez que estén blanditos retirar del fuego y reservar hasta que se enfríen.
2) En una sartén con un corrito de aceite poner a dorar la cebolla junto con el pimiento. Una vez que la este dorado retirar del fuego y reservar.
3) Cuando los calabacines esten fríos retirarles el excedente de agua y luego molerlos con la procesadora, mixer o lo que tengas en casa. Debe quedar como un puré.
4) En un bol, colar el puré de calabacines/zucchinis, la cebollita y el pimiento dorados, las dos yemas, la cucharada de maizena, sal a gusto y mezclar todo hasta que este bien integrada la preparación.
5) Una vez que la preparación esta bien integrada, agregarle las dos claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
6) Forrar un molde de horno, si es desmontable mejor, con la masa quebrada o tapa de pascualina. Luego agragarle el relleno.
Nota: si el molde no es de teflón, debes colocar un chorrito de aceite y con un papel de
cocina expandirlo por todo el molde, de este modo no se pegará la masa.
7) Llevar al horno, pre calentado a una temperatura de 180º, por espacio de 30 minutos o hasta que la masa este doradita.
8) Retirar del horno, dejar enfriar uno minutos y listo para servir.

Pan de carne

Esta receta se prepara en muy poco tiempo, y es muy sabrosa. Para aquellos amantes de la carne es perfecta.
Si quieres puedes hacerlo con un día de antelación, lo que hará que los sabores estén mas concentrados.
Se puede acompañar con alguna salsita de tomate o simplemente con una ensalada.
Así que manos a la obra!

Ingredientes:
(aprox. 8 porciones)
* 500 gr de carne picada
* 3 rebanadas de pan de molde
* 2 huevos
* 1 cebolla picada
* ½ pimiento rojo picado
* Ajo en polvo
* Sal
* Aceite
* 4 lonchas de queso fácil de derretir.

Preparación:

1) Colocar en un bol las rebanadas de pan previamente cortadas en trocitos. Añadir los dos huevos y mezclar muy bien.
2) Incorporar a la preparación anterior la carne picada, sal, y un poco de ajo en polvo. Mezclar hasta que todo este muy bien integrado. Reservar.
3) En una sartén con un poquito de aceite poner a sofreír la cebolla picada y el pimiento. Dejar hasta que este de un color dorado claro, ya que luego se seguirá cocinando en el horno. Una vez listo retirar del fuego y reservar.
4) Forrar una budinera con papel de horno. Colocar dentro una capa de la preparación de la carne picada y exparsir bien por toda la superficie; luego dos fetas de queso (cubrir la budinera) y por encima del queso, hacer en el centro una linea con la mezcla de la cebolla y el pimiento.
5) Repetir la operación hasta llegar al borde de la budinera. Recordar que la última capa debe ser de la preparación de carne.
6) Llevar a horno pre calentado, a una temperatura aproximada de 180º por espacio de 40 minutos.
7) Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno, dejar reposar un ratito, y listo para servir!

Calabaza rellena de verduras.

Esta receta es muy fácil de hacer y nutritiva. Si quieres puedes acompañarla con una ensalada de brotes verdes. Así que manos a la obra!

Ingredientes:
(para dos personas)

* 1 calabaza pequeña,
* 1 zanahoria rallada
* 1 cebolla pequeña picada
* 1 berenjena pequeña en cubos
* ¼ pimiento picado
* 1 calabacín/ zuchini pequeño.
* 100 gr de queso

* Aceite
* Sal
* Papel de hornear

Preparación:

1) Cortar la calabaza en dos mitades, pero a lo largo. Con una cuchara, quitar todas las semillas, de forma de que el hueco quede limpio. Lavar y secar con un papel de cocina cada una de las partes.
2) En una bandeja de horno, colocar una lamina de papel de hornear, si no tienes puedes untar la bandeja con un poquito de aceite.
Poner, los dos trozos de calabaza en la bandeja y dejar hornear por espacio de 1 hora a fuego moderado – suave.
Una vez pasado dicho tiempo, corroborar que la calabaza este cocida, para ello, introducir un cuchillo y si esta blanda es que esta lista. Retirar del horno y reservar.
3) En una sartén con un chorrito de aceite, poner la cebolla, el pimiento y la zanahoria a dorar, una vez que estén un poco hechos, agregar la berenjena y el calabacín/ zuchini, ya que estos últimos son de menor tiempo de cocción. Salar a gusto.
4) Rellenar los huecos de la calabaza con la preparación de verduras. Luego colocar una loncha de queso por encima y volver a poner en el horno por unos minutos hasta que se derrita.
5) Una vez listo retirar del horno y listo para servir!

Nota: Las verduras para realizar el relleno pueden ser distintas a las que yo he puesto, fíjate las que tienes en casa y úsalas.

Si no tienes ganas de pelar y cortar verduras, puedes usar las menestras congeladas que venden en los supermercados, que también queda muy bien.

Empanadas de acelga y salsa blanca/ Bechamel

Una receta fácil, rápida y muy rica. Imperdible!

Ingredientes:
* 400 gr de acelga ya cocida y bien escurrida
* 1 cebolla mediana picada bien chiquita
* ½ ají morrón en cubos pequeños
* 1 diente de ajo picado bien chiquito
*2 docenas de discos para empanadas। Si vives en España puedes usar la masa quebrada que se vende en Mercadona। Para lo cual, debes estirarla un poco mas de lo que ya viene y con un vaso o recipiente que tenga el diámetro que tu quieras hacer las tapas para las empanadas।
* Sal
* Aceite

Para la salsa blanca o Bechamel:
Esta receta ya la he dado anteriormente pero la repetiremos:
* ¼ litro de leche
* 25 gr de manteca
* 1 cucharadas soperas de harina.

Preparación:
1)En una sartén con un chorrito de aceite poner a dorar la cebolla, el ají morrón y el ajo.
2)Una vez que la cebolla este dorada, agregarle la acelga previamente cortada pequeñas.
Revolver para integrar todos los ingredientes. Poner sal a gusto.
3)Para preparar la salsa blanca/ bechamel debemos: Colocar en un cazo o olla pequeña la leche, luego agregar las 2 cucharadas de harina poquito a poco e ir revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez que la harina este disuelta en la leche, colocar el trocito de mantequilla, y llevar el caso a fuego lento. Remover constantemente para que no se nos pegue la harina en el fondo. Una vez que espese , retirar del fuego y salar
4) Incorporar la salsa blanca/ bechamel a la preparación de la acelga y mezclar hasta que todo este bien integrado. Dejar que ला preparación se enfríe un poco.
5)Una vez que el relleno este templado, rellenar las empanadas, con una cucharada sopera por cada una es suficiente relleno, siempre y cuando sean las tapas de la medida normal, so son mas pequeñas poner menos cantidad.
6)Unir las empanas ( es decir, pegar los extremos para dejarlas cerraditas) , hacer el repulgue que mas nos guste y colocarlas en una placa para horno engrasada con un poquito de aceite o con papel de cocina.
7)Cocinar en horno moderado pre-calentado por espacio de 20 minutos o hasta que estén un poco doraditas.
8)Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, y listas para comer!

Arroz con Azafrán a la mirishe by Sheila

Esta receta es excelente, no se la pierdan!!!
Muchas gracias Sheila por compartirla con nosotros!!!

Ingredientes:

(para 4 personas)

* 200 gr de arroz
* 400 gr de carne magra
* 2 cebollas chicas
* ½ ají morrón
* Ajo disecado (opcional)
* 1 tomate grande picado
* 50 gr arvejas
* Azafrán
* Sal y pimienta



Procedimiento:

1) Cortar la carne en cubos, salarla a gusto y sellarla a fuego moderado.
2) Cortar las cebollas y el ají en rodajas finas y dorarlas en una sartén aparte.
3) Mezclar la preparación en la olla en la cual se selló la carne. Mantener el fuego moderado.
4) Agregar el arroz a la preparación para dorarlo e impregnarlo de los sabores.
5) Previamente hervir 600 cm3 de agua, junto al azafrán y el tomate bien picado (previamente pelado). Agregar el ajo disecado y salpimentar a gusto.
6) Agregar la mezcla líquida y las arvejas (ya sea de conserva o naturales previamente cocidas) a la carne, remover lentamente y dejar reposar a fuego lento, hasta que el agua se consuma.
Nota: En caso de que haga falta, añadir más agua hervida, para terminar de cocer el arroz. El tiempo aproximado de cocción es de 18 minutos.
7) Una vez listo, dejar reposar unos minutos para concentrar los sabores… Ya tenemos un plato muy nutritivo, aromático y lleno de colores, ideal para lucirse en cualquier momento cuando los tiempos son acotados y los comensales muy exigentes!

Milanesas de berenjena a la napolitana.

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer además de muy ricas.
Se pueden acompañar con ensalada o con puré.
Así que manos a la obra!



Ingredientes:
(para 4 personas)

* 3 berenjenas pequeñas, ya que las grandes tienen mucha semilla dentro.
* 2 huevos
* 1 diente de ajo picado muy chiquito
* 1 cucharada de perejil picado
* pan rallado, cantidad necesaria
* 2 tomates grandes cortados en finas lonchas.
* 200 gr de queso fácil de derretir.
* Sal
* aceite o papel de horno
* Orégano


Procedimiento:

1) Pelar las berenjenas y lavarlas.
2) Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro
3) En un bol colocar los dos huevos, y batirlos un poco. A esa misma preparación, agregarle el perejil, el ajo picado y un poco de sal. Mezclar muy bien hasta que todo este integrado.
4) Colocar las rodajas de berenjenas en la preparación anterior y dejar reposar allí media hora aproximadamente, esto es para que tomes gustito!
5) Una vez transcurrido el tiempo, poner en un recipiente el pan rallado, y empanar una a una las rodajas de berenjena.
6) En una placa de horno aceitada o con papel de horno, colocar las rodajas de berenjenas dejando un espacio entre ellas. Llevar a horno moderado 180º por espacio de 20 minutos o hasta que estén blanditas. Nota: A los 10 minutos darlas vueltas así se cocinan de los dos lados por igual.
7) Una vez que estén cocidas, retirar del horno, coloca por encima de cada una las rodajas de tomate y por arriba un poco de queso. Volver a meter al horno hasta que el queso se derrita.
8) Una vez que el queso este derretido, retirar del horno, espolvorear con orégano y listas para comer!!!!