Rosca de Reyes

Esta es la receta de la tradicional Rosca de Reyes que comemos en Argentina. Como verán es bastante económica y rinde para dos roscas pequeñas ( aunque no tanto).
Así que manos a la obra!!!! Ah! Y Felicidades para todos!

Ingredientes:

* 35 gr de Levadura fresca
* 400 gr de Harina 0000, si estas en España utiliza la de repostería

* 100 gr de azúcar y una cucharada extra.
* 3 huevos,
* 1 pizca de sal
* 120 gr de manteca. Si estas en España es de mantequilla ,
* 120 cc de leche
* 1 cda de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

* ½ litro de leche
* 2 yemas
* 100 gr de azúcar
* 2 cdas al ras de harina
* 1 cda de fécula de maíz
* 1 cdita de esencia de vainilla

Procedimiento:

1) Disolver la levadura en 50 cc de leche tibia. Luego agregarle una cucharada de harina y la cucharada extra de azúcar. Mezclar bien, hasta que la preparación este homogénea, y dejar reposar hasta que espume, preferentemente en un lugar que este cálido. Verán que en un rato empezara a generarse una espumita........ según las abuelas si hay amor, se hace mas cantidad jajajajja.
2) En un bol colocar la harina previamente tamizada con la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos la leche restante la esencia de vainilla y el fermento (espuma) que teníamos reservado y mezclar. Tener en cuanta que la forma para mezclar la masa es desde el centro hacia los bordes, con paciencia y suavidad.
3) Por ultimo agregar la manteca/mantequilla blanda y amasar hasta que quede una masa tierna y lisa
4) Dejar levar en un lugar tibio tapada con un paño hasta que duplique su volumen
5) Una vez transcurrido el tiempo desgasificar la masa, utilizando la palma de las manos y amasando un poco.
6) Dividir la masa en 2 bollos, bien parejos y hacerles un hueco en el centro. Colocar en un molde para roscas, o en una placa de horno con papel de horno. Volver a tapar y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
7 ) Por ultimo, pincelar con huevo, decorar con la crema pastelera ( que debe estar tibia tirando a fría) y cocinar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
8) Retirar del horno, dejar enfriar, y luego espolvorear con azúcar glas o azúcar impalpable.

Crema pastelera:

hay varias formas de hacerla, yo la explicare como la aprendí:

1) Colocar en un cazo la leche fría, agregarle la esencia de vainilla y el azúcar. Remover bien.
2) Luego agregar a la leche, las yemas. Revolver.
3) Por ultimo agregar la harina y la fécula de maíz, en forma de lluvia y revolviendo sin parar, para que no se llene de grumos. Se debe revolver hasta que este todo bien integrado y sin grumos.
4) llevar el cazo con la preparación a fuego suave y revolver constantemente hasta que comience a espesar.
5) Retirar del fuego y dejar enfriar.

Truco: Si por alguna razón te quedan grumos, no te preocupes todo tiene solución, podes pasarle el mixer que eso te la deja homogénea

Tarta Tricolor

Esta es una tarta súper rica y nutritiva. Se puede comer en cualquier época del año. Es mas para estos días luego de las fiestas en los cuales se come mucho, es una buena opción para comer mas liviano.
Los ingredientes los separare por tipo de relleno, y aunque parezca mucho para hacer, la verdad que es muy rápida de preparar. Así que manos a la obra!!!!

Ingredientes:

* 1 tapa de pascualina o masa de hojaldre quebrado si estas en España

Relleno de calabaza
* 600 gr de calabaza
* 1 cucharada de maizena
* 100 gr de queso fresco o cualquiera que se derrita bien
* Sal

Relleno de acelga

*500 gr de acelga o espinaca cocida
*1 cebolla pequeña picada
* ¼ pimiento rojo picada
*1 diente de ajo grande picado muy chiquito
*1 huevo
*Sal
*Aceite

Relleno de ricota / requeson
*500 gr de ricota o requeson
*100 gr de jamón cocido
*1 tomate grande cortado en cubos
*Sal

Preparación

1) Cocinar la calabaza, preferentemente a vapor para que no junte mucha agua.
2) Una vez que este lista, hacerla puré, agregarle la sal y la cucharada de maizena. Mezclar todo hasta que este bien integrado. Por ultimo, agregarle el queso cortado en pequeños trocitos y mezclar.
3) Reservar la preparación
4 ) En una sartén colocar un chorrito de aceite, dejar calentar un poco, y poner a sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
5 ) Una vez que este bien doradita la cebolla agregar la acelga/ espinaca previamente escurrida. Mezclar todo muy bien, hasta que este homogéneo.
6) Dejar que la preparación se enfríe un poco, agregarle la sal y el huevo. Reservar.
7 ) En un bol, colocar la ricota ( bien escurrida) / requeson, el tomate cortado en cubos y el jamón bien picado e integrar todo hasta que este bien mezclado. Ah! Salar un poco pero no mucho porque ya de por si el jamón es salado.
8) En un molde para tortas desmontable, o uno alto que tengas fácil de desmontar colocar la tapa para pascualina de forma de forrar toda la base y los laterales.
9 ) Extender sobre la masa la preparación de acelga de modo que tenga el mismo grosor en todo el molde
10) Del mismo modo, encima de la preparación de acelga extender la de ricota / requeson, asi iremos formando las capas.
11) Por ultimo, colocar la preparación de calabaza.
12) Llevar a horno moderado ( 180º aproximadamente) hasta que la masa este cocida.
13) Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar, si lo hacemos en caliente corremos el riesgo de que se nos rompa o desarme.

Muffins de naranja

Esta receta es muy fácil de hacer, lleva ingredientes que todos tenemos en casa, por lo que es bastante económica y lo mejor de todo es que son súper livianos.
Con estas cantidades salen aproximadamente 26 muffins.
Así que manos a la obra!!!!

Ingredientes

* 240 gr de harina

* 100 gramos de manteca / mantequilla

* 4 huevos

* 300 gr. de azúcar

* 4 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)

* 1 pizca de sal

* 250 c.c de jugo de naranja

* 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
* Moldes para muffins o magdalenas (los de papel), si tienes la placa especial para magdalenas es igual
* Manga repostera

Procedimiento:

1) En un bol poner la manteca / mantequilla y batirla hasta que esté cremosa ( punto pomada)
2) Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que este bien integrado
3) Incorporar de a uno los huevos hasta obtener una crema homogénea
4) Agregar sin dejar de batir, el jugo de naranja y la ralladura de cáscara de naranja.
5) Sin dejar de batir incorporar la harina, previamente tamizada, el polvo para hornear y la sal.
6) Batir durante unos minutos hasta tener una preparación uniforme
7) Precalentar el horno a temperatura media (180º).
8) Colocar la preparación en una manga.
9) Llenar las tres cuarta parte de cada molde de muffins, si tienes la placa especial debes previamente enmantecarla y enharinala
10) Si usas los de papel colocalos en una placa de horno
11) Hornearlos durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

Ñoquis de calabaza y ricota con salsa verde

Esta receta va dedica a mi hermana Sheila que por probelmitas de salud tiene su alimentación muy reducida, así que con las pocas cosas que puede comer se me ocurrió armar este plato, que esta lleno de color y nutrientes. Es súper sano y muy atractivo para los chicos por los colores.
Así que manos a la obra!!!!

Ingredientes
(para 4 personas)

Para la masa:

* Ricota o requeson 500g

* Puré de calabaza 1kg

* Harina 0000 500 g, si estas en España utiliza cualquiera que no sea de repostería.

* Huevos 4

Para la salsa

* ½ litro de leche
* 50 gr de manteca
* 2 cucharadas soperas de harina al ras.
* 100 gr de acelga cocida ( puede ser la congelada)
* sal

Preparación:

Ñoquis

1) Mezclar la ricota / requeson y el puré de calabaza.
2) Incorporar la harina y los huevos, amasar durante 5 minutos aproximadamente. Ojo! No pasarse con la harina porque sino saldrán duros!
3) Estirar la masa y cortar los ñoquis. ( primero hacer tiritas y luego cortar en trocitos y pasarlos por el tenedor para darle la forma de ñoquis)
4) Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, eso significa que están a punto

Salsa verde:

Esta salsa es como una Bechamel o Blanca mas ligera a la cual teñimos de verde con la acelga.

1 ) Colocar en un cazo o olla pequeña la leche, luego agregar las 2 cucharadas de harina poquito a poco e ir revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez que la harina este disuelta en la leche, colocar el trocito de mantequilla, y llevar el caso a fuego lento.

2) Remover constantemente para que no se nos pegue la harina en el fondo. Una vez que espese , retirar del fuego y salar
3) Por ultimo agregar la acelga ( previamente cocida o descongelada según la elección) y con un mixer o batidora integrar hasta que quede todo bien integrado y el color verde sea homogéneo.

Consejo: Esto ñoquis se pueden comer con cualquier salsa,. Si se quiere se los puede servir y espolvorear con queso de rallar

Milanesas Argentinas

Esta receta va dedicada a todos mis amigos españoles que han probado las milanesas y que querían la receta, para todos ellos ahí va!

Si quieren que sea bien argentino deberían acompañarlas con papa fritas o puré!

Ingredientes:

(para 4 personas)

* 500 gr de carne, cortada en filetes no muy gruesos, de 1 cm aproximadamente.
Si estas en argentina podes usar cuadrada, bola de lomo, o la que te recomiende el carnicero que este buena y a buen precio.
Si estas en España debes pedirle al carnicero un corte de carne que sea bueno para empanar, ya sea de cerdo como de ternera.
* 2 huevos
* Un puñado de perejil fresco
* 1 cucharada de queso de rallar
* 2 dientes de ajo
* 1 Paquete de pan rallado
* Sal

Preparación:

1 ) Quitar a la carne toda la grasa que pueda llegar a tener en los bordes.
2 ) Dar unos golpecitos con martillo de cocina a la carne para que quede mas tierna, no te pases con la fuerza que puedes romperla!
3) Salar la carne y reservar.
4) Picar bien chiquito el perejil (previamente lavado) y los dos dientes de ajo
5) En un bol colocar los dos huevos y batirlos un poco, agregar el perejil y el ajo picados. Por ultimo agregar la cucharada de queso de rallar que sirve para realzar los sabores. Le da un toque especial.
6) Colocar los filetes de carne dentro de la preparación anterior y mezclar bien hasta que todos queden bien empapados.
7) Dejar macerar por lo menos 2 horas en el frigorífico/ heladera, tapados. Lo ideal seria hacerlas de la noche para el día siguiente, para que tomen mucho mas sabor.
8) Transcurrido dicho tiempo, retirar del frigorífico/ heladera.
9) Colocar en un bol el pan rallado y empanar de a uno los filetes ya macerados.
Empanar significa para aquellos que no saben y recién comienzan en la cocina, pasar por pan las rodajas de carne, poniendo primero de un lado cubrir con pan rallado, golpear un poquito para que se pegue el pan y luego dar vuelta y volver a repetir la operación.
10) Una vez que las tenemos listas podemos freírlas o cocinarlas al horno, eso es a elección.

Consejo: Puedes hacer mas cantidad y congelar, así puedes tener siempre listas. Ah! No te olvides de ponerles un papel separador porque sino te sera imposible despegarlas!

Canelones de pollo y verdura con salsa Mixta!

Y hablando de cosas que se pueden hacer con crepes / panqueques, aquí va una idea Canelones de pollo y verdura con salsa Mixta!. Se que aquí en España tenéis la masa directamente para rellenar y hacer los canelones, pero nosotros en Argentina los hacemos con la masa de los panqueques, obviamente salados, que hace que salgan mas suaves. Esta es una opción para probar algo diferente. Hay que trabajar un poquito mas, pero el resultado vale la pena. Espero que les guste!

Ingredientes
(para 10 canelones aprox.)

Para los canelones:
* 300 gr de pollo ( serian 2 pechugas pequeñas)
* 300 gr de acelga o espina, lo que mas les guste ( ya cocida),
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 pimiento rojo pequeño picado chiquito
* 1 diente de ajo grande muy picado
* 2 y ½ cucharadas soperas de requeson. Si estas en Argentina seria ricota.
* 10 panqueques o 10 canelones para rellenar ( los que se venden en el supermercado)
* Aceite, sal, orégano y pimentón dulce
* 1 caja o lata de tomate fileto, o frito.

Para la salsa Blanca o Bechamel
* 50 gr de mantequilla
* 2 cucharadas soperas de harina
* ½ litro de leche
* Nuez moscada y sal

Procedimiento:

1) En una sartén colocar un poquito de aceite y poner a sofreír la cebolla, el pimiento, y el ajo picados. Cuando la cebolla este transparente agregar la acelga o espinaca, cortadita y previamente cocida. Mezclar bien para que se integren los sabores.
2) Lavar las pechugas de pollo, secarlas con papel de cocina y luego cortarlas en cubos pequeños.
3) Agregar los cubos de pollo a la preparación de la acelga/ espinaca y mezclar bien. Dejar cocinar hasta que el pollo este cocido pero jugoso. No pasarse de tiempo porque sino se seca y queda feo.
4) Por ultimo, agregar el requeson o ricota, salar y condimentar con orégano y pimentón dulce. Mezclar bien y dejar que la preparación se enfríe un poco.
Esta relleno de los canelones se puede hacer con un día de antelación, o dejar hecho y congelarlo para utilizarlo cuando queramos.
5) Una vez que el relleno este entre tibio, comenzaremos a armar los canelones o rellenarlos en el caso de que sean los de la masa comprada
6) Tomar un panqueque y colocar relleno en unos 2 cm de sus bordes mas pequeños, e ir enrollando hasta el final. Tener en cuenta de que la cantidad de relleno que le coloquemos sea generosa.
Si has elegido la masa hecha, simplemente debes rellenar el hueco.
7) Una vez que se tiene el canelón armado se van colocando en una fuente para horno, uno al lado del otro. Repetir la operación hasta terminar con todos los panqueques o las masas.
8) En un olla pequeña poner a calentar la cajita o el bote de tomate.

Ahora vamos a pasar hacer la salsa Bechamel o Blanca, de la cual hay muchísimas formas de hacerla, yo la haré como la aprendí con mi madre.

9) Colocar en un cazo o olla pequeña la leche, luego agregar las 2 cucharadas de harina poquito a poco e ir revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez que la harina este disuelta en la leche, colocar el trocito de mantequilla, y llevar el caso a fuego lento.
10) Remover constantemente para que no se nos pegue la harina en el fondo. Una vez que este especita, retirar del fuego y agregarle un poco de sal y nuez moscada.

Armado:

11) A la fuente en la que tenemos todos los canelones, le agregamos por encima primero un la salsa fileto, pero no mucho, no deben quedar nadando en salsa. Luego colocamos la salsa Blanca o Bechamel.
12) Calentar el horno a 200º y poner la fuente con los canelones a gratinar hasta que la salsa blanca se dore un quito.
13) Retirar del horno y servir!

Gambas al ajillo

Aquí les dejo una receta súper fácil que he aprendido de una amiga Española. La verdad que sale riquísima. Así que manos a la obra!

Ingredientes:

* 1 Bolsa de 500 gramos de gambas peladas y congeladas.
* 2 dientes de ajo.
* 1 o 2 guindillas (según sean de fuertes)
* Un chorrito de vino blanco o vermut blanco

Procedimiento:

1) Se descongelan las gambas y se les quita toda el agua.
2) En una sartén se pone un poquito de aceite y se sofríen los ajos partidos en láminas. Cuando estén dorados, ( pero sin quemar porque amargarían), se les añade las guindillas.
3) A continuación se añaden las gambas, y se dejan que tomen color para luego añadir el vino o el vermut.
4) Se dejan a fuego lento 5 o 6 minutos para que espese la salsita y listo para servir!!!!!