Milanesas Argentinas

Esta receta va dedicada a todos mis amigos españoles que han probado las milanesas y que querían la receta, para todos ellos ahí va!

Si quieren que sea bien argentino deberían acompañarlas con papa fritas o puré!

Ingredientes:

(para 4 personas)

* 500 gr de carne, cortada en filetes no muy gruesos, de 1 cm aproximadamente.
Si estas en argentina podes usar cuadrada, bola de lomo, o la que te recomiende el carnicero que este buena y a buen precio.
Si estas en España debes pedirle al carnicero un corte de carne que sea bueno para empanar, ya sea de cerdo como de ternera.
* 2 huevos
* Un puñado de perejil fresco
* 1 cucharada de queso de rallar
* 2 dientes de ajo
* 1 Paquete de pan rallado
* Sal

Preparación:

1 ) Quitar a la carne toda la grasa que pueda llegar a tener en los bordes.
2 ) Dar unos golpecitos con martillo de cocina a la carne para que quede mas tierna, no te pases con la fuerza que puedes romperla!
3) Salar la carne y reservar.
4) Picar bien chiquito el perejil (previamente lavado) y los dos dientes de ajo
5) En un bol colocar los dos huevos y batirlos un poco, agregar el perejil y el ajo picados. Por ultimo agregar la cucharada de queso de rallar que sirve para realzar los sabores. Le da un toque especial.
6) Colocar los filetes de carne dentro de la preparación anterior y mezclar bien hasta que todos queden bien empapados.
7) Dejar macerar por lo menos 2 horas en el frigorífico/ heladera, tapados. Lo ideal seria hacerlas de la noche para el día siguiente, para que tomen mucho mas sabor.
8) Transcurrido dicho tiempo, retirar del frigorífico/ heladera.
9) Colocar en un bol el pan rallado y empanar de a uno los filetes ya macerados.
Empanar significa para aquellos que no saben y recién comienzan en la cocina, pasar por pan las rodajas de carne, poniendo primero de un lado cubrir con pan rallado, golpear un poquito para que se pegue el pan y luego dar vuelta y volver a repetir la operación.
10) Una vez que las tenemos listas podemos freírlas o cocinarlas al horno, eso es a elección.

Consejo: Puedes hacer mas cantidad y congelar, así puedes tener siempre listas. Ah! No te olvides de ponerles un papel separador porque sino te sera imposible despegarlas!

Canelones de pollo y verdura con salsa Mixta!

Y hablando de cosas que se pueden hacer con crepes / panqueques, aquí va una idea Canelones de pollo y verdura con salsa Mixta!. Se que aquí en España tenéis la masa directamente para rellenar y hacer los canelones, pero nosotros en Argentina los hacemos con la masa de los panqueques, obviamente salados, que hace que salgan mas suaves. Esta es una opción para probar algo diferente. Hay que trabajar un poquito mas, pero el resultado vale la pena. Espero que les guste!

Ingredientes
(para 10 canelones aprox.)

Para los canelones:
* 300 gr de pollo ( serian 2 pechugas pequeñas)
* 300 gr de acelga o espina, lo que mas les guste ( ya cocida),
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 pimiento rojo pequeño picado chiquito
* 1 diente de ajo grande muy picado
* 2 y ½ cucharadas soperas de requeson. Si estas en Argentina seria ricota.
* 10 panqueques o 10 canelones para rellenar ( los que se venden en el supermercado)
* Aceite, sal, orégano y pimentón dulce
* 1 caja o lata de tomate fileto, o frito.

Para la salsa Blanca o Bechamel
* 50 gr de mantequilla
* 2 cucharadas soperas de harina
* ½ litro de leche
* Nuez moscada y sal

Procedimiento:

1) En una sartén colocar un poquito de aceite y poner a sofreír la cebolla, el pimiento, y el ajo picados. Cuando la cebolla este transparente agregar la acelga o espinaca, cortadita y previamente cocida. Mezclar bien para que se integren los sabores.
2) Lavar las pechugas de pollo, secarlas con papel de cocina y luego cortarlas en cubos pequeños.
3) Agregar los cubos de pollo a la preparación de la acelga/ espinaca y mezclar bien. Dejar cocinar hasta que el pollo este cocido pero jugoso. No pasarse de tiempo porque sino se seca y queda feo.
4) Por ultimo, agregar el requeson o ricota, salar y condimentar con orégano y pimentón dulce. Mezclar bien y dejar que la preparación se enfríe un poco.
Esta relleno de los canelones se puede hacer con un día de antelación, o dejar hecho y congelarlo para utilizarlo cuando queramos.
5) Una vez que el relleno este entre tibio, comenzaremos a armar los canelones o rellenarlos en el caso de que sean los de la masa comprada
6) Tomar un panqueque y colocar relleno en unos 2 cm de sus bordes mas pequeños, e ir enrollando hasta el final. Tener en cuenta de que la cantidad de relleno que le coloquemos sea generosa.
Si has elegido la masa hecha, simplemente debes rellenar el hueco.
7) Una vez que se tiene el canelón armado se van colocando en una fuente para horno, uno al lado del otro. Repetir la operación hasta terminar con todos los panqueques o las masas.
8) En un olla pequeña poner a calentar la cajita o el bote de tomate.

Ahora vamos a pasar hacer la salsa Bechamel o Blanca, de la cual hay muchísimas formas de hacerla, yo la haré como la aprendí con mi madre.

9) Colocar en un cazo o olla pequeña la leche, luego agregar las 2 cucharadas de harina poquito a poco e ir revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez que la harina este disuelta en la leche, colocar el trocito de mantequilla, y llevar el caso a fuego lento.
10) Remover constantemente para que no se nos pegue la harina en el fondo. Una vez que este especita, retirar del fuego y agregarle un poco de sal y nuez moscada.

Armado:

11) A la fuente en la que tenemos todos los canelones, le agregamos por encima primero un la salsa fileto, pero no mucho, no deben quedar nadando en salsa. Luego colocamos la salsa Blanca o Bechamel.
12) Calentar el horno a 200º y poner la fuente con los canelones a gratinar hasta que la salsa blanca se dore un quito.
13) Retirar del horno y servir!

Gambas al ajillo

Aquí les dejo una receta súper fácil que he aprendido de una amiga Española. La verdad que sale riquísima. Así que manos a la obra!

Ingredientes:

* 1 Bolsa de 500 gramos de gambas peladas y congeladas.
* 2 dientes de ajo.
* 1 o 2 guindillas (según sean de fuertes)
* Un chorrito de vino blanco o vermut blanco

Procedimiento:

1) Se descongelan las gambas y se les quita toda el agua.
2) En una sartén se pone un poquito de aceite y se sofríen los ajos partidos en láminas. Cuando estén dorados, ( pero sin quemar porque amargarían), se les añade las guindillas.
3) A continuación se añaden las gambas, y se dejan que tomen color para luego añadir el vino o el vermut.
4) Se dejan a fuego lento 5 o 6 minutos para que espese la salsita y listo para servir!!!!!

Panqueques / Crepes

Esta receta me la ha pedido una amiga de Madrid, así que Rocío toma nota, y a disfrutar de unos riquísimos crepes o panqueques como lo llamamos los argentinos.
La receta es muy fácil y por sobre todo económica.
Ah! para que sepan como se cocinan he preparado un pequeño video.

Ingredientes:

* 2 huevos
* 1 taza de harina
* ½ litro de leche.
* A elección colocar sal o azúcar dependiendo de con que se coman, si con frutas o dulces o con fiambres, para preparar canelones, etc.

Preparación:

1) En una bol colocar la leche, los huevos y la harina y con un mixer, o batidora mezclar hasta que este la preparación bien homogénea.
2) Colocar una sartén de teflon a fuego de medio a fuerte, y una vez que este caliente echar un cazo/ cucharon de sopa de preparación dentro y menear hasta que deje de correr la masa. ( ver video). Si no tienes de teflon tienes que poner un poquito de manteca antes de hacer los panqueques, esperar que se derrita y así evitar que se peguen.
3) Ir despegando los bordes con una espátula o con un cuchillo, una vez que se va despegando la mas dar vuelta ( calcular 1 minuto, minuto y medio)
4) Dejar cocinar otro minuto y retirar.
5) Repetir la operación hasta que se termine la preparación

Arroz con atún a la Encarna!

Este fin de semana he tenido el placer de volver a comer el arroz con atún que hace mi amiga Encarna, por suerte, he logrado sacarle la receta para que todos podamos comer ese manjar, aunque no se si me ha dado su ingrediente secreto, por lo que saldrá buenísimo pero no igual al de ella.Gracias Encarna!!!
Ah! la receta esta escrita por ella, para los dos idiomas, argentino y español asi entendemos todos jajajaja ya le estoy enseñando como hablamos nosotros!!!!

Ingredientes:
(4 personas)

*4 tacitas de arroz ( a eleccion, puede ser redondo, grano largo, etc. El que tengas)
* 3 latas de Atún (da igual si es en aceite o al natural)
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 pimiento rojo grande
* 3 cucharadas grandes de tomate (puede ser de lata o natural como mas te guste)
* perejil, ajo (o sal de ajo)

* colorante alimentario/ condimento para arroz si estas en Argentina.

* Sal

* Aceite

* Pimienta negra molida.

Procedimiento:

1) Se parte el pimiento en trocitos pequeños y se sofríe en una sartén con aceite, y se saca.
2) Se pone la cebolla picadita muy pequeña también a sofreír a fuego lento, cuando este muy sudadita ( es decir, transparente) se le añade el tomate.
3) Si el atún es en aceite se le quita casi todo, y se añade a la sartén donde tenemos la preparación de la cebolla y el tomate, también el pimiento, el perejil picado, el ajo machacado, la sal, el colorante y la pimienta.
4) Una vez que este todo el sofrito anterior bien integrado, se le añade el arroz y se le da unas vueltas para que tome los sabores del sofrito.
5) A continuación se le agrega el agua, dependiendo que tipo de arroz se utilice, se necesitan 2 o 3 medidas de agua por cada 1 de arroz.
6) Se pone a fuego rápido hasta que empiece a hervir, después mas lento hasta que el arroz este blandito ( fijarse en el envase del arroz el tiempo de cocción aconsejado)

Pollo al Horno

Se que hay muchas formas de hacer el pollo al horno, pero esta es una mezcla de como lo hace mi padre y la versión de mi madre. Es decir, a mi padre le gusta hacerlo al limón con un poco de manteca y a mi madre con cebolla y pimiento caramelizados, así que ahí vamos con mi versión, que es la mezcla de las dos! Es súper fácil!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

*4 cuartos traseros de pollo ( o sea, pata y muslo)
*2 cebolla medianas fileteadas
*1 pimiento rojo mediano cortado en tiritas, preferentemente finas.
*1 diente de ajo picado muy chiquito
*Zumo/ jugo de 1 limón
*1 cucharadita de manteca
*Sal
Extras: un poco de aceite para untar la placa

Preparación:

1)Untar una placa de horno con un poco de aceite y colocar en ella los cuartos traseros de pollo, previamente lavados. En este caso hay que dejarle la piel para que no se seque, aunque luego no se coma
2) Salar el pollo por debajo de la piel, y un poquito por encima, a no excederse!
3) En un jarro derretir la la cucharadita de manteca a fuego muy bajo, una vez que este lista, retirar del fuego y agregar el zumo del limón. Remover bien hasta que este integrado.
4) Con un pincel pintar el pollo con la preparación del zumo y la manteca.
5) Por ultimo colocar alrededor del pollo la cebolla fileteada y el pimiento en tiritas, y por encima de esto el ajo picado bien chiquito.
6) Llevar al horno y cocinar a 200º hasta que la piel del pollo este doradita, la cebolla y el pimiento como caramelizados.
7) Ah! no olvidarse cada 10 o 15 minutos volver a pintar el pollo con la mezcla del zumo para que no se seque.

En mi caso lo he acompañado con ensalada de zanahoria rallada, y quedo de 10! Tu puedes servirla con cualquier tipo de ensalada o puré de patatas.

Pancitos saborizados

El otro día me dio ganas de hacer unos pancitos saborizados a la provenzal, la idea era comer algo distinto, un sabor diferente. La verdad salen exquisitos, y quedan muy bien para comer en un sándwich, o simplemente con un poco de manteca.
Esta receta lleva pocos ingredientes, lo que si hay que respetar los tiempos de levado para que el pan salga esponjoso.

Ingredientes:

*500 gr. de harina
*25 gr de levadura fresca
*1 cucharadita de azúcar.
*4 dientes de ajo picados muy chiquito
*10 gr de perejil disecado
*50 gr. de queso de rallar.
*225 cc de agua
*5 cucharadas de aceite de oliva, si no tienes el que tengas en casa.
*15 gr de sal.
*Extras: un poco de harina para amasar y un poco de aceite para untar la placa de horno o papel de horno.

Procedimiento:

1) En una tacita colocar la levadura fresca, la cucharadita de azúcar y un poquito de agua tibia. Revolver hasta que la levadura este totalmente disuelta. Apartar por un rato.
2) En un bol colocar la harina, previamente tamizada, hacer un hueco en el centro, y allí colocar el agua, el aceite de oliva, la sal, y la preparación que hicimos anteriormente con la levadura, el ajo picado, el perejil y el queso. En lo posible respetar este orden . Comenzar a integrar los ingredientes desde los bordes hacia el centro.
3)Una vez que hallamos logrado un bollo que no se pegue a los costados del bol, y en el que estén muy bien integrados los ingredientes, debemos tapar el bol con un paño de cocina, para que no le de luz a la masa, y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.
4) Trascurrida la hora, en una mesa limpia y espolvoreada con un poco de harina, colocamos la masa y la amasamos un poquito. Luego iremos haciendo bollito, de tamaño mediano y colocándolos en una placa de horno previamente untada con un poquito de aceite, o que tenga papel de cocinar.
5) Una vez que armamos todos los bollos, debemos taparlos con un paño de cocina, y volver a dejarlos levar por 1 hora mas.
6) Pre calentar el horno a 200º
7) Una vez transcurrido el tiempo, hornear los pancitos entre 20 y 25 minutos, o hasta que este un poco doraditos. Si quieres saber si esta la masa cocida, puedes introducir un cuchillo y si no te sale mojado es que están listos.

Conejitos: No dejen mucho tiempo el pan cocinado porque cuando se enfríe les puede quedar como una roca.