Panqueques / Crepes

Esta receta me la ha pedido una amiga de Madrid, así que Rocío toma nota, y a disfrutar de unos riquísimos crepes o panqueques como lo llamamos los argentinos.
La receta es muy fácil y por sobre todo económica.
Ah! para que sepan como se cocinan he preparado un pequeño video.

Ingredientes:

* 2 huevos
* 1 taza de harina
* ½ litro de leche.
* A elección colocar sal o azúcar dependiendo de con que se coman, si con frutas o dulces o con fiambres, para preparar canelones, etc.

Preparación:

1) En una bol colocar la leche, los huevos y la harina y con un mixer, o batidora mezclar hasta que este la preparación bien homogénea.
2) Colocar una sartén de teflon a fuego de medio a fuerte, y una vez que este caliente echar un cazo/ cucharon de sopa de preparación dentro y menear hasta que deje de correr la masa. ( ver video). Si no tienes de teflon tienes que poner un poquito de manteca antes de hacer los panqueques, esperar que se derrita y así evitar que se peguen.
3) Ir despegando los bordes con una espátula o con un cuchillo, una vez que se va despegando la mas dar vuelta ( calcular 1 minuto, minuto y medio)
4) Dejar cocinar otro minuto y retirar.
5) Repetir la operación hasta que se termine la preparación

Arroz con atún a la Encarna!

Este fin de semana he tenido el placer de volver a comer el arroz con atún que hace mi amiga Encarna, por suerte, he logrado sacarle la receta para que todos podamos comer ese manjar, aunque no se si me ha dado su ingrediente secreto, por lo que saldrá buenísimo pero no igual al de ella.Gracias Encarna!!!
Ah! la receta esta escrita por ella, para los dos idiomas, argentino y español asi entendemos todos jajajaja ya le estoy enseñando como hablamos nosotros!!!!

Ingredientes:
(4 personas)

*4 tacitas de arroz ( a eleccion, puede ser redondo, grano largo, etc. El que tengas)
* 3 latas de Atún (da igual si es en aceite o al natural)
* 1 cebolla grande picada bien chiquita
* 1 pimiento rojo grande
* 3 cucharadas grandes de tomate (puede ser de lata o natural como mas te guste)
* perejil, ajo (o sal de ajo)

* colorante alimentario/ condimento para arroz si estas en Argentina.

* Sal

* Aceite

* Pimienta negra molida.

Procedimiento:

1) Se parte el pimiento en trocitos pequeños y se sofríe en una sartén con aceite, y se saca.
2) Se pone la cebolla picadita muy pequeña también a sofreír a fuego lento, cuando este muy sudadita ( es decir, transparente) se le añade el tomate.
3) Si el atún es en aceite se le quita casi todo, y se añade a la sartén donde tenemos la preparación de la cebolla y el tomate, también el pimiento, el perejil picado, el ajo machacado, la sal, el colorante y la pimienta.
4) Una vez que este todo el sofrito anterior bien integrado, se le añade el arroz y se le da unas vueltas para que tome los sabores del sofrito.
5) A continuación se le agrega el agua, dependiendo que tipo de arroz se utilice, se necesitan 2 o 3 medidas de agua por cada 1 de arroz.
6) Se pone a fuego rápido hasta que empiece a hervir, después mas lento hasta que el arroz este blandito ( fijarse en el envase del arroz el tiempo de cocción aconsejado)

Pollo al Horno

Se que hay muchas formas de hacer el pollo al horno, pero esta es una mezcla de como lo hace mi padre y la versión de mi madre. Es decir, a mi padre le gusta hacerlo al limón con un poco de manteca y a mi madre con cebolla y pimiento caramelizados, así que ahí vamos con mi versión, que es la mezcla de las dos! Es súper fácil!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

*4 cuartos traseros de pollo ( o sea, pata y muslo)
*2 cebolla medianas fileteadas
*1 pimiento rojo mediano cortado en tiritas, preferentemente finas.
*1 diente de ajo picado muy chiquito
*Zumo/ jugo de 1 limón
*1 cucharadita de manteca
*Sal
Extras: un poco de aceite para untar la placa

Preparación:

1)Untar una placa de horno con un poco de aceite y colocar en ella los cuartos traseros de pollo, previamente lavados. En este caso hay que dejarle la piel para que no se seque, aunque luego no se coma
2) Salar el pollo por debajo de la piel, y un poquito por encima, a no excederse!
3) En un jarro derretir la la cucharadita de manteca a fuego muy bajo, una vez que este lista, retirar del fuego y agregar el zumo del limón. Remover bien hasta que este integrado.
4) Con un pincel pintar el pollo con la preparación del zumo y la manteca.
5) Por ultimo colocar alrededor del pollo la cebolla fileteada y el pimiento en tiritas, y por encima de esto el ajo picado bien chiquito.
6) Llevar al horno y cocinar a 200º hasta que la piel del pollo este doradita, la cebolla y el pimiento como caramelizados.
7) Ah! no olvidarse cada 10 o 15 minutos volver a pintar el pollo con la mezcla del zumo para que no se seque.

En mi caso lo he acompañado con ensalada de zanahoria rallada, y quedo de 10! Tu puedes servirla con cualquier tipo de ensalada o puré de patatas.

Pancitos saborizados

El otro día me dio ganas de hacer unos pancitos saborizados a la provenzal, la idea era comer algo distinto, un sabor diferente. La verdad salen exquisitos, y quedan muy bien para comer en un sándwich, o simplemente con un poco de manteca.
Esta receta lleva pocos ingredientes, lo que si hay que respetar los tiempos de levado para que el pan salga esponjoso.

Ingredientes:

*500 gr. de harina
*25 gr de levadura fresca
*1 cucharadita de azúcar.
*4 dientes de ajo picados muy chiquito
*10 gr de perejil disecado
*50 gr. de queso de rallar.
*225 cc de agua
*5 cucharadas de aceite de oliva, si no tienes el que tengas en casa.
*15 gr de sal.
*Extras: un poco de harina para amasar y un poco de aceite para untar la placa de horno o papel de horno.

Procedimiento:

1) En una tacita colocar la levadura fresca, la cucharadita de azúcar y un poquito de agua tibia. Revolver hasta que la levadura este totalmente disuelta. Apartar por un rato.
2) En un bol colocar la harina, previamente tamizada, hacer un hueco en el centro, y allí colocar el agua, el aceite de oliva, la sal, y la preparación que hicimos anteriormente con la levadura, el ajo picado, el perejil y el queso. En lo posible respetar este orden . Comenzar a integrar los ingredientes desde los bordes hacia el centro.
3)Una vez que hallamos logrado un bollo que no se pegue a los costados del bol, y en el que estén muy bien integrados los ingredientes, debemos tapar el bol con un paño de cocina, para que no le de luz a la masa, y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.
4) Trascurrida la hora, en una mesa limpia y espolvoreada con un poco de harina, colocamos la masa y la amasamos un poquito. Luego iremos haciendo bollito, de tamaño mediano y colocándolos en una placa de horno previamente untada con un poquito de aceite, o que tenga papel de cocinar.
5) Una vez que armamos todos los bollos, debemos taparlos con un paño de cocina, y volver a dejarlos levar por 1 hora mas.
6) Pre calentar el horno a 200º
7) Una vez transcurrido el tiempo, hornear los pancitos entre 20 y 25 minutos, o hasta que este un poco doraditos. Si quieres saber si esta la masa cocida, puedes introducir un cuchillo y si no te sale mojado es que están listos.

Conejitos: No dejen mucho tiempo el pan cocinado porque cuando se enfríe les puede quedar como una roca.

Tarta de Jamón, queso, tomate y huevo!

Esta es una tarta ideal para comer tanto fría como caliente. Es una variedad para aquellas personas que deben llevarse la comida al trabajo y ya están cansados de comer siempre un sándwich o una ensalada. Es una muy buena para la hora de la cena, ya que muchas veces nos apetece comer algo mas suave, no tan elaborado, y esta tarta va fenomenal!.

Ingredientes:

* 2 tapas de pascualina, y si vives en España, como dije en otra ocasión, serian tapas de hojaldre, pero el que no se levanta, las cuales puedes conseguir sin ningún problema en el Mercadona, a un precio súper barato.
* 150 gr. de Jamón cocido o paleta.
* 150 gr de queso cremoso, uno que se derrita fácilmente. Si vives en España, con el Gouda en lonchas va perfecto.
* 2 Huevos duros picados.
* 2 tomates peritas o del que tengas. Si son grandes con uno solo alcanza.

Preparación:

1) Precalentar el horno a 200º grados aproximadamente, si usas las tapas del Mercadona en el envase dice a 220º grados.
2) En una placa de horno colocar un poco de papel de horno, y encima una de las tapas de la pascualina. Si no tienes papel puedes untarla con un poquito de aceite bien repartido, así evitaremos que se nos pegue la masa.
3) Colocar encima de la masa el jamón, cubriendo la superficie, dejando libre un centímetro en cada parte de los bordes.
4) Encima del jamón poner el queso, luego el tomate cortado en trocitos, y por ultimo el huevo picado.
5) Una vez colocados todos los ingredientes, cubrir con la otra tapa de pascualina y unir a la de abajo. Si vez que por alguna razón no pegan bien, puedes mojarla con un poquito de agua y automáticamente se pegaran de maravilla.
6) Meter la placa al horno y cocinar aproximadamente durante 20 minutos, o hasta que este la masa un poco doradita.
7) Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno y lista para servir!

Sugerencias:
Si quieres que la masa tenga mas brillo, puedes pintarla con un huevo , o con un poquito de manteca derretida.

Pastafrola

Este fin de semana unos amigos argentinos nos avisaron que vendrían a saludarnos, como son muy queridos por nosotros se me ocurrió agasajarlos con una pastafrola y de paso recordar las cosas ricas de nuestra tierra. Así que ahora amigas y amigos les paso la receta para que la prueben ya que sale súper rica!!!!

Ingredientes

* 360 gr. de harina

* 3 cucharaditas de polvo de hornear

* pizca de sal

* 150 gr. de manteca a punto pomada.

* 100 gr de azúcar.

* 1 cucharadita de ralladura de piel de limón o una cucharadita de esencia de vainilla, esto es a elección.

* 1 huevo

* 2 yemas

* 3 cucharadas de leche.

* 1/2 kg de dulce de membrillo, y aquí debo decir que si no vives en Argentina debes buscar el que es de color bien oscuro que es el original.

Extras:

* 1 yema con una cucharada de agua para pintar y manteca y harina para forrar la fuente donde cocinaremos la pastafrola.

Preparación:

1) Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporar el azúcar y la ralladura de limón o la esencia de vainilla. Colocar esto en un bol grande donde luego incorporaremos el resto de los ingredientes.

2) En un bol pequeño colocar el huevo, las yemas, la leche y remover un poco.

3) Hacer un hueco en el centro de la harina ( la que teníamos en el bol grande) y agregar la manteca pomada, la mezcla de los huevos y la leche he ir uniendo los ingredientes desde el medio hacia los bordes hasta formar una masa, sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo.

4) Llevarla la masa a descansar a la heladera durante 30 minutos.

5) Mientras descansa la masa, cortar el dulce de membrillo en trozos, agregarle 3 cucharada de agua caliente y revolver hasta disolver el dulce formando una crema. Si ves que no se hace crema puedes ponerlo unos minutos a fuego bien bajito sin dejar de remover para que no se queme ni se pegue.

6) Estirar 3/4 parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor y forrar un molde rectangular de 23x26 centímetros aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado.

7) Rellenar con el dulce deshecho y con el resto de la masa cubrir cortando tiras de 1 cm de espesor y colocándolas como formando un cuadriculado.

8) Una vez terminado el cuadriculado doblar los bordes hacia adentro.

9) Pintar con yema mezclada con una cucharada de agua y llevar a horno moderado aproximadamente 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

10) Retirar y servir una vez que se halla enfriado.

Consejos: Si por esas casualidades te sobra masa, ya que no tienes un molde de las medidas exactas puedes con ella hacer unas ricas galletas, haciendo bolitas con la masa, aplastandolas un poco y poniéndole un poco de mermelada de la que tengas en el centro. Hornear 15 minutos , retirar y dejar enfriar.

Mini Pizzas de pan

Hace unos días me llego la receta de un chico que al ver la pizza casera me dijo que el hacia unas mini pizzas de pan de molde o baguette que salen buenísimas y que como llevan muy poco trabajo sacan de un apuro siempre.
Así que como me encanto el hecho de que un hombre aporte sus ideas, aquí publico su receta. Gracias Evans!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

*6 rodajas de pan de molde
*6 lonchas de jamón
*6 lonchas de queso para derretir, o queso de pizza.
*1cajita o lata de tomate
*Orégano

Preparación:

1) En una bandeja colocar papel de horno y encima todas las rodajas de pan. Meter en el horno 5 minutos aproximadamente.
2) Retirar del horno y colocar la salsa de tomate por encima del pan, como si fuera una pizza, luego el jamón y por último el queso.
3) Hornear nuevamente durante 5 minutos mas o hasta que se derrita el queso.
Una vez que este listo, sacar del horno, espolvorear con orégano y servir!!!